SAVREMENI PRAVCI RAZVOJA U TEHNOLOGIJI MLEKA

sa međunarodnim učešćem

–

I OBAVEŠTENJE

Novi Sad, 23-24. oktobar 2008.

.
Organizator: Tehnološki fakultet, Tehnologija mleka, 21000 Novi Sad, Bulevar cara Lazara 1

Organizacioni odbor	Naučni odbor
Prof. dr Spasenija MILANOVIC	Prof. dr Marijana CARIC
Prof. dr Zoltan ZAVARGO	Prof. dr Spasenija MILANOVIC
Prof. dr Marijana CARIC	Prof. dr Dragojlo OBRADOVIĆ
Prof. dr Jonjaua RANOGAJEC	Prof. dr Ognjen MAĆEJ
Prof. dr Sonja ÐILAS	Prof. dr Ljerka GREGUREK
Mr Mirela ILIČIĆ	Prof. dr Irena ROGELJ
Katarina DURAKOVIĆ, dipl. inž.	Prof. dr Stefce PRESILSKI
	Prof. dr Meho BAŠIC
	Doc. dr Zlatan SARIĆ
	Dr Slavko MIRECKI

.
Gostujući predavač: Prof. dr Gyula VATAI, Corvinus University of Budapest, Faculty of Food Science, Department of Food Engineering, Hungary

Teme

• Inovacije u tehnologiji mleka
• Funkcionalni mlečni proizvodi
• Nutritivni i zdravstveni aspekti mlečnih proizvoda
• Aditivi u tehnologiji mleka
• Savremeni aspekti pakovanja
• Sistemi kvaliteta u tehnologiji mleka

Učešće

• Autorski radovi (10 min)
• Posteri
• Sekcija mladih istraživača
• Predstavljanje firme: proizvođači opreme, aditiva i ambalaže (15 min)

Prijava autorskih radova i prezentacija firmi najkasnije do 31.07.2008. Naučni odbor će izabrati radove za usmenu prezentaciju i poster. Za Sekciju mladih istraživača prijavljuju se saradnici mlađi od 35 godina sa radovima u kojima su prvi autori.

Krajnji rok za dostavljanje radova napisanih po Uputstvu autorima za  časopis PREHRAMBENA INDUSTRIJA – MLEKO I MLEČNI PROIZVODI je 10.09.2008.

Radovi, recenzirani i prihvaćeni za štampu, biće publikovani u časopisu PREHRAMBENA INDUSTRIJA – MLEKO I MLEČNI PROIZVODI, vol. 19, br. 1-2, 2008.

Domaćim i inostranim proizvođačima opreme, aditiva i ambalaže na raspolaganju je izložbeni prostor i/ili publikovanje informacija u istom časopisu.

Potrebne informacije mogu se dobiti na:
tel.: 021/ 485 3705, 021/ 485 3719
fax: 021/ 450 413
e-mail: mlekotf@uns.ns.ac.yu, http://tehnol.ns.ac.yu
.

PROGRAM SAVETOVANJA

.

23. OKTOBAR 2008.

.

09:30	Okupljanje učesnika i podela materijala
.	Tehnološki fakultet, Amfiteatar (prizemlje)
10:00	Svečano otvaranje Savetovanja
.	Pozdravne reči organizatora i gostiju
Predavanje po pozivu	.
10:15	UTILISATION OF WHEY BY MEMBRANE SEPARATION PROCESSES–STATE OF THE ART AND EXPERIENCES AT CORVINUS UNIVERSITY AND HUNGARY
.	Prof. dr Gyula VATAI, Corvinus University of Budapest, Faculty of Food Science
10:45	PAUZA
11:00	JOGURT–POTROŠNJA I TRENDOVI
.	Lj. Gregurek
11:15	OSNOVNI PRINCIPI SANITACIJE POGONA–PREDUSLOVI ZA HACCP
.	D. Obradović
11:30	MOGUĆNOSTI MEMBRANSKE SEPARACIJE U PRIPREMI VODE ZA POTREBE MLEKARE
.	M. Klašnja
11:45	PAUZA-KOKTEL
12:15	Prezentacija programa „Najbolje iz Vojvodine”
.	M. Vujaković, E. Šumec
12:30	Prezentacija firme CSK, The Netherlands
.	D. Wagter
13:00	ZNAČAJ AUTOHTONIH SOJEVA BAKTERIJA MLEČNE KISELINE U ZAŠTITI GEOGRAFSKIH OZNAKA MLEČNIH PROIZVODA
.	M. Ostojić, Lj. Topisirović
13:10	FENOMEN REZISTENCIJE NA ANTIBIOTIKE KOD BAKTERIJA MLEČNE KISELINE
.	S. Bulajić, Z. Mijačević
13:20	KARAKTERIZACIJA AUTOHTONOG SOJA Lactobacillus paracasei 08 NA POTENCIJALNE PROBIOTSKE SPOSOBNOSTI
.	Z. Radulović, T. Petrović, D. Paunović, N. Mirković, D. Obradović
13:30	SASTAV MASNIH KISELINA I SADRŽAJ KOLESTEROLA U SVJEŽEM SIRU TIPA QUARK
.	M. Vilušić, S. Milanović, M. Jukić–Grbavac
13:40	OPTIMIZACIJA PROCESA DELAKTOZACIJE MLIJEKA I PROIZVODNJA JOGURTA
.	M. Kutija, K. Tonković, R. Božanić, Lj. Gregurek
13:50	ODREĐIVANJE SADRŽAJA KADMIJA I OLOVA U MLIJEKU PRIMJENOM VOLTAMETRIJSKE TEHNIKE
.	H. Keran, A. Odobašić, A. Bratovčić, I. Šestan, E. Omeragić
14:00	Prezentacija firme SUPERLAB
14:15	DISKUSIJA
14:30	RUČAK u organizaciji Mlekoprodukta AD

.

24. OKTOBAR 2008.

.

9:30	TRENDOVI NA SVETSKOM TRŽIŠTU MLEKA I UTICAJ NA TRŽIŠTE SRBIJE
.	R. Popović
9:45	UTICAJ INOKULUMA KOMBUHE NA KVALITET FERMENTISANIH MLEČNIH PROIZVODA
.	R. Malbaša, E. Lončar, S. Minić, Lj. Kolarov
9:55	UTICAJ TEMPERATURE TERMIČKE OBRADE SVJEŽEG KOZJEG MLIJEKA I DODATKA INULINA NA KVALITET PROBIOTIČKOG JOGURTA
.	M. Stijepić, J. Glušac, D. Đurđević Milošević
10:05	HIGIJENA MUZNIH UREĐAJA
.	E. Stojanović
Sekcija mladih istraživača
10:15	ČIŠĆENJE MEMBRANA U INDUSTRIJI MLEKA PRIMENOM ULTRAZVUKA
.	S. Popović, N. Lukić, Z. Jaramazović, I. Šijački
10:25	FUNKCIONALNI NISKOENERGETSKI FERMENTISANI MLEČNI NAPITAK PROIZVEDEN UZ PRIMENU KOMBUHE
.	K. Duraković, S. Milanović, M. Carić, M. Iličić, M. Đurić, M. Tekić, J. Lenđel
10:35	KOMPARATIVNA ANALIZA KEFIRA PROIZVEDENOG FERMENTACIJOM MLIJEKA RAZLIČITIM STARTER KULTURAMA
.	A. Isaković, Z. Sarić, T. Dizdarević
10:45	TEKSTURALNE KARAKTERISTIKE FERMENTISANIH MLEČNIH PROIZVODA
.	M. Iličić, S. Milanović, M. Carić, M. Đurić, M. Tekić, D. Šašić
10:55	PAUZA
11:10	Prezentacija firme MEDIA ZEMUN
11:25	AMBALAŽA ZA PAKOVANJE FUNKCIONALNIH FERMENTISANIH MLEČNIH PROIZVODA
.	D. Pejić, V. Lazić, J. Gvozdenović
11:35	ISPITIVANJE BELIH SIREVA U SALAMURI SA TERITORIJE PIROTSKOG OKRUGA
.	S. Cvetanović, D. Nikolić, B. Đorđević, I. Miletić, I. Stanković, B. Vidović
11:45	UTICAJ DOPUNSKIH KULTURA NA SVOJSTVA NISKOMASNOG SIRA U SALAMURI
.	J. Đerovski, Z. Radulović, D. Paunović, P. Puđa
11:55	ZLATARSKI SIR – AUTOHTONA TEHNOLOGIJA I SENZORNE KARAKTERISTIKE
.	T. Vučić, O. Maćej, S. Jovanović, S. Seratlić, G. Niketić
12:05	DISKUSIJA
12:30	KOKTEL

.
POSTER SEKCIJA

1. PRORAČUNI PRI PRAVLJENJU DIREKTNIH RAZBLAŽENJA UZORAKA MLEKA
N. Dugalić Vrndić, V. Vuković
2. KONCENTRACIJA REZIDUA ANTIBIOTIKA POSLE MEŠANJA KONTAMINIRANIH KOLIČINA MLEKA
N. Pavlović, V. Vuković
3. IZRAČUNAVANJE MINIMALNE KOLIČINE REZIDUA ANTIBIOTIKA U MLEKU
V. Vuković, A. Kasalica
4. ISHRANA KAO FAKTOR KOJI UTIČE NA HEMIJSKI SASTAV MLEKA
Dž. Tomovska, N. Hristovski, S. Presilski, N. Tomovska
5. CORRELATION DEPENDANCE BETWEEN SOMATIC CELLS AND TOTAL COUNT OF BACTERIA IN COW MILK OF HOLSTEIN – FRIESIAN BREED ON FARM IN THE REGION OF PELAGONIA
G. Dimitrovska, S. Srbinovska, S. Presilski

*POSTAVLJANJE POSTERA – ČETVRTAK, 23.10.2008., 9³⁰ – 10 h