U povodu puštanja u pogon Osječke tvornice mliječnog praška
Lujo Rukavina
U Osijeku je 12. rujna god. 1951. započela rad naša prva tvornica za proizvodnju mliječnog praška, koja radi na principu raspršivanja mlijeka. To je ujedno i prva tvornica ove vrste na Balkanu.
Za razvitak mljekarstva u SRZ
Vaso Prodanović
Mlijeko i mliječni proizvodi važni su artikli za prehranu gradskog stanovništva, a pružaju veliki prihod i SRZ-ama, kod kojih postoje najveće mogućnosti da razviju napredno mljekarstvo.
Organizacija kontrole kvalitete mlijeka
Mirko Francetić
Kad govorimo i pišemo o kontroli kvalitete mlijeka, moramo u prvom redu raščistiti jednom za uvijek pitanje kakvo mora biti mlijeko da ga možemo smatrati kao kvalitetno.
O ulozi sabirališta mlijeka
Matej Markeš
Veće mljekare sakupljaju samo neznatan dio mlijeka izravno od proizvođača. Najveći dio dobivaju posredstvom svojih sabirališta, koja se nalaze gotovo u svakom većem selu mljekarskog rajona.
O uzimanju uzoraka za ispitivanje mlijeka
Mirko Francetić
Za ispitivanje kvalitete mlijeka u onom opsegu, u kojem to već danas mogu izvršiti naša mljekarska poduzeća, treba uzeti svaki mjesec barem 3 puta po jedan uzorak za pretragu.
Opskrba mlijekom grada Zagreba danas i preko zime
M. Premužak
Mlijeko je po svom karakteru vrlo vrijedna živežna namirnica i važna za prehranu naroda. Mlijeko je ujedno i vrlo hranjiv supstrat za razne mikroorganizme, bilo korisne, bilo štetne. Zbog toga je i podvrgnuto raznim promjenama i napadaju raznih mikroba.
Vitamini u mlijeku
Mlijeko sadrži u većoj ili manjoj količini sve do sada poznate vitamine, te je prema tome prirodan izvor vitamina.
Prijedlog saveznog propisa kvalitete
Prijedlozi saveznih propisa kvaliteta za mlijeko i mliječne proizvode objavljeni su na osnovu „Uredbe o jugoslavenskim standardima, saveznim propisima kvaliteta proizvoda i proizvođačkim specifikacijama“ (SI. list br. 17. od 4. travnja 1951. god.).
Ručno pranje mljekarskih kanti
Da uklonimo ostatke mlijeka iz kanti, najprije ćemo ispirati kante 10 sekunda s hladnom vodom s pomoću sifona (ili u bazenu mlakom vodom, ne toplijom od 35 °C) upotrijebivši meke četke.
Određivanje masti u mlijeku bez upotrebe sumporne kiseline
Matija Kovačević
Štetno djelovanje sumporne kiseline na odjeću i obuću ponukalo je razne istraživače, da pronađu zamjenu sumpornoj kiselini u Gerberovu postupku za određivanje postotka masti u mlijeku.
Izračunavanje postotka masti u mlijeku
Naši majstori u mljekarama vrlo često griješe pri izračunavanju i određivanju prosječnog sadržaja masti u mlijeku. Obično uzimaju uzorak mlijeka od svakog vozara i dobivene analize zbroje, razdijele s brojem vozara te time smatraju da su dobili ispravan prosjek. Ovakav način određivanja prosječnog sadržaja masti u mlijeku može se primijeniti samo u onom slučaju, kad svi vozari imaju jednaku količinu mlijeka.