O emulgatorima ili receptima za topljenje sireva
Obren Pejić
Kao osnovne kemijske supstance koje ulaze u sastav recepata za razne emulgatore danas se koriste limunska kiselina, natrij karbonati, fosfati i sol.
Moderne maslarne
Josip Urban
Ako pogledamo moderne maslarne, vidjet ćemo, da se njihova oprema u malo godina temeljito promijenila. Glavni stroj u maslarni je bućkalica. Ne vidimo drvene kombinirane američke duguljaste i kratke bućkalice s valjcima za gnječenje; zamijenile su ih moderne bućkalice od nehrđajućeg čelika, a bez valjaka. Nadam se, da će već uskoro iz naših novih mljekara nestati drvenih bućkalica, koje kvare lijep dojam o opremi drugih odjela.
O opremi laboratorija u mljekari
Matej Markeš
Ističe vrijeme čisto praktičarskog rada u mljekarama. Suvremeni pogon ne možemo ni zamisliti bez dobro organizirane laboratorijske kontrole sirovine, poluprerađevina i finalnih proizvoda.
U Kranju i Osijeku održan tečaj za savjetodavnu službu u mljekarstvu
Dragoljub Đorđević
U okviru organizacije Poljoprivredne službe u našoj zemlji koja je sada u toku, već je sazrelo vrijeme za pristupanje organizaciji mljekarskog sektora ove službe kod nas. Zasad ovu službu nazivamo savjetodavnom službom, mada će njen naziv svakako biti mljekarska služba.
Neka iskustva sa posliješkolsko prakse
Svetozar Karabašević
Za naše selo
Eugen Nežić