Mehanizacija u sirarstvu
Dimitrije Sabadoš
Oduvijek je čovjek težio da što lakše i brže postigne što veći uspjeh u radu od kojega živi. U prosjeku je ta težnja ostala samo želja, dok je poneki o svom zanimanju razmišljao i za vrijeme rada i nakon njega, pokušavajući neprestano da pronađe i primjeni način i sredstva za popravljanje, pojednostavljenje i pojeftinjenje procesa proizvodnje, za povećanje proizvodnosti rada i za izradu što kvalitetnijih proizvoda. To je bila aktivna, stvaralačka težnja za racionalizacijom.
Prerada ovčjeg mlijeka na bačijama u srezu Boljevačkom
Svetozar Karabašević
U brdovitim predjelima sreza boljevačkog od davnina su se razvili i znatnim dijelom su se do danas održali specijalni oblici stočarstva. Ljeti stada ovaca izlaze na Kucajske planine, gdje se ovce muzu i mlijeko prerađuje, a preko zime se stoka goni u naselja ili blizu naselja, gdje prezimljuje. Prirodno je, što su takvi oblici stočarstva uslovili i specifične oblike prerade mlijeka.
Staklene boce za mlijeko
Mijo Đogić
Izgradnjom mljekara u akciji „Unicefa“ u glavnim gradovima pojedinih republika u Beogradu, Zagrebu, Novom Sadu, Osijeku, Sarajevu, Skoplju i Ljubljani, počele su mljekare i u našoj zemlji prvi put po suvremenom-načinu opskrbljivati građane u tim gradovima mlijekom u staklenim bocama, te je tako i naša zemlja stupila u tom pogledu u red ostalih naprednih evropskih zemalja.
Domaći način spravljanja sirila
Milisav Ristivojević
Sitni proizvođači obično za podsirivanje mlijeka upotrebljavaju sirilo, koje sami spremaju, bilo što fabrike nisu u stanju da dadu dovoljne količine sirila, bilo što su sami prerađivači ovakav način rada prihvatili zbog jeftinije proizvodnje. Pored ostalih uzroka, sirilo slabe kvalitete je ozbiljan uzrok slabe kvalitete sireva na našem tržištu, a naročito se to može reći za bijeli sir.
Organizacija otkupa mlijeka u Engleskoj
Đuro Dokmanović
Prije negoli opišem kako je organiziran otkup mlijeka u Engleskoj, ukratko ću iznijeti neke podatke o proizvodnji mlijeka a i mjere kojima sa unapređuje proizvodnja mlijeka.