O nekim pitanjima proizvodnje bijelih mekanih sireva
Života Živković
U našoj zemlji veoma je rasprostranjena proizvodnja i potrošnja bijelih mekanih sireva, još od najstarijih dana naše povijesti, o čemu govore brojni podaci.
Problem kvalitete mliječnih proizvoda i produkcija čistog mlijeka
Dimitrije Sabadoš
Kvaliteta mliječnih proizvoda je u novije vrijeme postala jedan od najaktualnijih i najozbiljnijih problema i zadataka u našim starijim, već uvedenim, a još više u novim mljekarskim poduzećima, koja počinju s poslovanjem i treba da kod plasiranja svojih proizvoda svladaju konkurenciju renomiranih firmi.
Pasterizacija mlijeka u proizvodnji sira
Ivan Benko
Poznato je da se s pasterizacijom sastavine i osobine mlijeka promijene to jače što je upotrijebljena temperatura viša, a aparati stariji i primitivniji.
XIV. Međunarodni mljekarski kongres u Rimu
Matej Markeš