Kvaliteta mlijeka i proizvoda od mlijeka u SFRJ 1977. godine
Dimitnije Sabadoš, Branka Rajšić
Količina i asortiman proizvoda naše mljekarske industrije u stalnom je porastu koji se može i statistički pratiti putem izvještaja poduzeća odgovarajućim institucijama ili organizacijama za registraciju privrednih kretanja. Sama količina i vrste proizvoda koje čine ukupnu masu mljekarski obrađenog ili prerađenog mlijeka nisu mjerodavni pokazatelji ukoliko ne sadrže i ravnopravni, ako ne glavni element njihove objektivne vrijednosti – kvalitetu.
Aktivnost pepsina prema mlijeku i neka zapažanja u vezi njegovog djelovanja
Sh. M. Abdulah
U svijetu posljednjih godina sve više se osjeća nedostatak sirila zbog povećane proizvodnje sireva i zbog neekonomičnosti klanja teladi. Zbog toga su se tražile mogućnosti zamjene sirišnog drugim proteolitičkim fermentima iz biljaka, mikroorganizama i životinja.