Rezultati ispitivanja uređaja za kontrolu kvalitete mlijeka
Velimir M. Jovanović
U želji da se pruži doprinos bržem i objektivnijem utvrđivanju kvalitete mlijeka pri otkupu, izvršeno je atestno ispitivanje uređaja MAK-2001. Provjerom tehničkih karakteristika i na osnovu rezultata ispitivanja njegovih tehnoloških svojstava u proizvodnim uvjetima, došlo se do zaključka da se ispitivanim uređajem može egzaktno, jednostavno i brzo utvrditi pH vrijednost i temperatura mlijeka pri njegovom preuzimanju. Na osnovu dobivenih podataka moguće je vršiti praktičnu selekciju mlijeka i formiranje cijene zavisno o njegovoj kvaliteti.
Izvodi iz stručne literature
„Pionir“ Županja proširuje svoje djelovanje
Kazalo 1982
Sto godina Fleischmannove formule
U mljekarskoj struci svima je dobro poznata Fleischmannova formula, tj. računski postupak kojim se za desetak minuta (koliko traje kemijska analiza mliječne masti i laktodenzitometrijsko određivanje specifične težine mlijeka) može lako odrediti, i to s velikom točnošću, suha tvar mlijeka za razliku od mukotrpnog gravimetrijskog postupka (sušenjem mlijeka u sušioniku pri 102 do 105 °C do konstantne mase) koji traje gotovo 5 sati i, k tome zahtijeva dobro opremljen analitički laboratorij, a nije ni prikladan za rutinske pretrage većeg broja uzoraka mlijeka.