Tehnologija i kvaliteta crnogorskog skorupa
Nikola Adžić, Natalija Dozet, Marko Stanišić
Skorup, na širem jugoslovenskom području poznatiji kao kajmak, spada među najkvalitetnije autohtone mliječne proizvode u Crnoj Gori. Proizvodi se u većem dijelu Crne Gore, a najviše na širem području Durmitora i Sinjavine. Procjenjuje se da se u Crnoj Gori 35-40% mlijeka upotrijebljenog za preradu u mliječne proizvode koristi za proizvodnju skorupa.
Matematička analiza koeficijenta Fleischmann-ove formule
Karmelo Carević
Postotak suhe tvari u mlijeku može se dobiti i računom smjese za tro-komponentnu smjesu, s obzirom da je mlijeko smjesa triju osnovnih sastojaka (mliječna mast, bezmasna suha tvar i voda). Na taj način se klasičnim matematičkim postupkom provjerava ispravnost Fleischman n-ove formule.