Reklama

Proizvodnja alkohola i vina iz sirutke

Slobodan Grba, Vesna Stehik-Tomas, Karmenka Majdak

Studirala se mogućnost proizvodnje alkohola i vina iz djelomično deproteinizirane sirutke dodatkom saharoze, te vina uz dodatak saharoze. Fermentacija je provedena u anaerobnim uvjetima uz pomoć kvasca Kluyveromyces fragilis pri pH 4,5-5,5 i 32 °C.

Izvorni znanstveni članak

Tvrdi tip mokrinskog sira

Ivica F. Vujičić, Mirjana Vulić, Marija Škrinjar

Prikazani su rezultati istraživanja tvrdog tipa izvornog mokrinskog sira iz ovčjeg mlijeka koji je namijenjen za dugo čuvanje. Analizirani su kemijski sastav, zastupljenost bakterija i plijesni te neki mikotoksini. Opisana su neka organoleptička svojstva ovog sira.

Prethodno priopćenje

Vijesti iz mljekarstva

Vijest

IN MEMORIAM – Radoslavu Plachu i Nikoli Balenu

In memoriam, Nekrolog

Napravi novu temu u “Literatura”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">