Reklama

O poslovanju mljekara SR Hrvatske u 1988. godini

Matej Markeš

Udruženje mljekarskih radnika SR Hrvatske od svog osnutka prati poslovanje mljekara, a ovaj pregled sačinjen je na temelju anketnih podataka mljekara. Neki dopunski pokazatelji pribavljeni su od Poslovne zajednice za proizvodnju, preradu i promet stoke, stočnih proizvoda i stočne hrane što je u ovom pregledu i posebno istaknuto.

Stručni rad

Ispitivanje kemijskog sastava sira tipa trapista proizvedenog od ultrafiltriranog mlijeka

Mihailo Ostojić

Proces ultrafiltracije se već industrijski primjenjuje u svetu pri izradi svježih, mekih i salamurenih sireva, dok je proizvodnja polutvrdih i tvrdih sireva uglavnom u fazi laboratorijskih istraživanja. Cilj naših istraživanja je bio da proučimo mogućnosti proizvodnje sira tipa trapista primjenom procesa ultrafiltracije mlijeka. Proizveli smo ogledne varijante sira trapista i usporedili ih sa kontrolnom varijantom u periodu zrenja od 2 mjeseca.

Izvorni znanstveni članak

Prikaz knjige – dr. Ljerka Kršev: Mikrobne kulture u proizvodnji mliječnih proizvoda

Vijest

Skupština Udruženja mljekarskih radnika SR Hrvatske

Vijest

Kazalo 1989

Kazalo

Napravi novu temu u “Literatura”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">