Statističke metode u kontroli kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda
Mirko Filajdić, Milana Ritz, Nada Vahčić, Vera Vojnović, Matilda Grüner, Diana Vujanić
Nakon osnivanja Analitičke sekcije na XXVIII. simpoziju mljekarske industrije 1990. godine ukazala se potreba proširenja spoznaja ili obnova znanja iz primjene statističkih metoda u interpretaciji rezultata analiza pri provjeri kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda. 1. Utvrđivanje slučajnih pogrešaka u rezultatima analiza – Prvi dio rada sadrži nekoliko praktičnih primjera utvrđivanja slučajne pogreške rezultata analiza kad se rezultati izražavaju kao kontinuirane ili diskretne veličine mjerenja. 2. Proračun slučajne pogreške rezultata analiza izraženih diskretnim veličinama – Navode se 4 numerička primjera iz analitičke prakse. Provjereno je utvrđivanje nepropusnosti materijala u koji je spremljeno pasterizirano mlijeko, utvrđivanje granica vjerojatnosti pojave škarta u slučaju kad vrijedi Poissonova i binomna razdioba. 3. Usporedba rezultata analiza sastava i kvalitete u industrijskoj preradi – U trećem se dijelu na praktičnim primjerima uspoređuju rezultati različitih analiza, rezultati analiza diskretnih veličina i određuju optimalne veličine uzoraka pri provedbi analiza
Ocjenjivanje prehrambenih proizvoda
Zlatko Mašek
U sklopu 31. međunarodnog sajma poljoprivrede i prehrane održanog od 16. do 21. travnja 1991. izvršeno je ocjenjivanje prehrambenih proizvoda za nagradu „Evropa ’92“. Ocjenom su obuhvaćeni proizvodi mesa stoke, mesa peradi, ribe i mliječni proizvodi. Uzorci su prikupljeni u trgovinama. Uzorci su analizirani u dva neovisna analitička laboratorija u skladu s Pravilnikom ove akcije „Evropa ’92“ i pravilnicima o kakvoći namirnica i evropskim standardima