A
- Anatomska građa i etape u razvoju zrna pšenice
- Analiza podataka u QMS-u
- Antioksidanti u voću i povrću
- Aromatične tvari voća i povrća
- Ambalaža za prehrambene proizvode
- Aronija
- Aditivi Boje E180-181 Litolrubin BK i tanin, taninska kiselina
- Aditivi Boje E172-175 Metali
- Aditivi Boje E170-171 Bele boje
- Aditivi Boje E162-163 Crvene boje
- Aditivi Boje E160-161 Karotenoidi
- Aditivi Boje E154-155 Braon boje
- Aditivi Boje E151-153 Crne boje
- Aditivi Boje E150a,b,c,d Karamel boje
- Aditivi Boje E140–143 Zelene boje
- Aditivi Boje E130–139 Plave i ljubičaste
- Aditivi Boje E120-129 Crvene
- Aditivi Boje E110-119 Oranž
- Aditivi Boje E100-109 Žute
- Aditivi Boje
- Analiza grožđa kao sirovine za proizvodnju vina
- Analiza prinosa pasažnih brašna u savremenim mlinskim pogonima
- Arome mesa i produkata od mesa
- Aditivi u hrani
- Aditivi – Podjela i vrste
- Aditivi – Stabilizatori i uguščivači
- Aditivi – Modifikatori boje
- Alkaloidi
- Aromatske materije u hrani
- Ambalaža za pakovanje hrane
- Alergeni u hrani
- Ambalažni materijali
- Aktivnost vode i konzervisanje namirnica
- Ambalaža i procesna oprema za pakovanje mleka i mlečnih proizvoda
B
- Brašno
- Bolesti i mane vina
- Biljni pigmenti
- Bistrenje vina
- Branje i priprema voća i povrća za skladištenje
- Brašna organskog porekla (organska brašna)
- Betain
- BRC (British Retail Consortium) – Opšti standard za hranu
- Barijerni i viskobarijerni ambalažni materijali
- Bojene materije u cvekli
- Biopolimeri u proizvodnji ambalaže
- Bakterije izazivači trovanja hranom
- Boja prehrambenih proizvoda
- Betalaini
- Beli luk – tehnološki postupci prerade
- Beli luk – uzgoj, tehnološka zrelost, berba i skladištenje
- Biološka vrijednost i nutritivni značaj mlijeka
C
- Cvetni prah (polen)
- CE znak evropske unije za bezbedan proizvod
- Codex Alimentarius osnovni principi higijene hrane
- Cvekla
- Crni luk – uzgoj, tehnološka zrelost, berba i skladištenje
- Crni luk – tehnološki postupci prerade
D
- DDD
- Domaći specijaliteti od mesa
- Dinamika populacije zlatice kukuruza (Diabrotica virgifera virgifera Le Conte) u Bosni i Hercegovini
- Defekti i kvarovi hleba
- Disanje ubranih plodova voća i povrća
- Dijetetska vlakna u cvekli
- Derivati ksantina u hrani
E
- Etilen i ostali biljni hormoni u procesima zrenja i dozrijevanja
- Ekstrudirani i specijalni proizvodi tehnologija, inovacije i razvoj
- Enzimi u pekarstvu
- Ekstruder / ekspander u proizvodnji hrane za životinje
- Ekspandiranje
- Ekstrudiranje
- Ekstruderi
- Enzimi u hrani
- Ekstrudiranje u prehrambenoj industriji
- Enzimi u mlijeku
F
- Fermentacija
- Faktori kvaliteta osušenog voća
- Formiranje testa
- Fizičko-hemijska analiza vina
- Fino usitnjene barene kobasice
- Formiranje mesne emulzije
- Fitinska kiselina
- Feta sir
- Fizičke osobine mlijeka
G
- Gotova jela
- Generički model preduslovnih programa i primjena haccp plana u proizvodnji mesa puža
- Greške suvomesnatih proizvoda
- Glikozidi
- Gasna hromatografija
- Gasna hromatografija – masena spektrometrija (GC-MS)
H
- Hleb
- Higijena proizvodnje hleba
- Hidrokoloidi i pektinske supstance u voću i povrću
- Hemijski sastav voća i povrća
- Hipobarična atmosfera i atmosfera za umjetno dozrijevanje i razzelenjavanje voća i povrća
- HACCP u ugostiteljstvu
- Hormoni, fitohormoni i fitoestrogeni
- Hlađenje svinjskog mesa
- Hemijski sastav belog i crnog luka
- Hemijski sastav voća
- Hidrokoloidi u mesnoj industriji
- HACCP sistem 17 – Upravljanje dokumentacijom
- HACCP sistem 16 – Verifikacija
- HACCP sistem 15 – Utvrđivanje korektivnih mera
- HACCP sistem 14 – Utvrđivanje sistema monitoringa
- Holesterol
- HACCP sistem 13 – Utvrđivanje kritičnih granica
- HACCP sistem 12 – Određivanje CCP
- HACCP 11 – Identifikacija opasnosti
- HACCP sistem 10 – Verifikacija dijagrama toka
- HACCP sistem 09 – Izrada dijagrama toka
- HACCP sistem 08 – Opis namene proizvoda
- HACCP sistem 07 – Opis proizvoda
- HACCP sistem 06 – Formiranje tima
- HACCP principi
- Holandski sirevi
- Homogenizacija mlijeka
I
- Istorija proizvodnje sira
- Ispitivanje kakovca
- Istorija poljoprivrede
- Izvori i uzroci zagađivanja životne sredine
- Inventarizacija biljnih vrsta u botaničkom vrtu zemaljskog muzeja u cilju njegove obnove i zaštite
- Ishrana i koeficijent kondicije lipljena (Thymallus thymalus L.) iz sliva rijeke Une
- Isparavanje vode iz voća i povrća tokom skladištenja
- Ingredijencije za usmeravanje procesa salamurenja
- Istorijat kafe
- Istorija razvoja HACCP sistema
J
K
- Kobasice
- Klanice
- Konzervisanje
- Kompost
- Kvalitet voća
- Kontrola kvaliteta meda
- Kristalizacija meda
- Kompozicija subjedinica glutenina velike molekulske težine (HMW GS) u aktuelnim sortama pšenice (Tr. aestivum L.) u BiH
- Klasifikacija povrća u industrijskoj praksi
- Klasifikacija voća u voćarskoj praksi
- Karakteristike zrna i zrnene mase žita
- Konzerviranje – čuvanje svježeg voća i povrća
- Karakteristike brašna
- Konzervansi E 280-297
- Konzervansi E 261-270
- Konzervansi E 241-260
- Konzervansi E 231-240
- Konzervansi E 221-230
- Konzervansi E 211-220
- Konzervansi E 200-210
- Konzervansi, uvod i klasifikacija
- Kvarenja vina
- Kontrola procesa u komorama sa kontroliranom atmosferom
- Kontrolirana atmosfera i vrste kontrolirane atmosfere
- Kontrola proizvodnje zamrznutog i sterilisanog graška
- Karakteristike cvekle
- Kontaminacija animalnih proizvoda patogenim bakterijama
- Konzervisanje maline zamrzavanjem
- Konzervansi
- Kiseline
- Konzervisanje namirnica zamrzavanjem
- Kupina
- Kvalitet sorti minas kafa namenjenih proizvodnji komercijalnih mešavina
- Konzervisanje namirnica na principu smanjivanja aktivnosti vode
- Kačkavalj
- Kriterijumi klasifikacije sireva
- Kondenzovano zaslađeno mlijeko
- Kondenzovano nezaslađeno mlijeko
- Kazein
L
- Listeria monocytogenes
- Lekovitost meda
- Lična higijena radnika u prehrambenoj industriji
- Lipidi
- Lekovita svojstva leguminoza i cerealija
- Laktoza
M
- Meso
- Mužnja
- Mleko
- Mlekara
- Mlečni napici i sladoled
- Maslac
- Masti i ulja
- Marinade od povrća
- Matični mleč
- Mikrobiologija meda
- Merenja, analize i poboljšavanja QMS-a
- Menadžment resursima prema zahtevima ISO 9001 standarda
- Mikrobiologija začina
- Mikrobiologija jaja i proizvoda od jaja
- Mogućnosti primene HACCP sistema u malim i srednjim preduzećima
- Mineralne tvari
- Mikrokonstituenti hrane
- Mikrobiološka kontrola mleka i mlečnih proizvoda
- Mikotoksini
- Mikroorganizmi kontaminenti hrane
- Makrokonstituenti hrane
- Mikrobiološi status toplih i hladnih svinjskih polutki
- Meso kao sirovina u proizvodnji kobasica
- Mahunarke
- Mikrobiologija aditiva
- Maseni spektrometar
- Metodologija određivanja trans masnih kiselina
- Masne kiseline
- Mlijeko u prahu
- Maslac
- Mineralne materije mlijeka
- Mliječna mast
N
- Nacionalni program poljoprivrede Srbije 2009-2011.
- Nutritivna vrednost hleba
- Nutritivni i tehnološki značaj skroba u hrani za životinje (1/2)
- Nutritivni i tehnološki značaj skroba u hrani za životinje (2/2)
- Nadležne inspekcije u okviru Zakona o bezbednosti hrane
- Navod literature u stručnom tekstu
- Način zamrzavanja i uređaji za zamrzavanje voća
- Nepoželjne promene oleorizina sa zdravstvenog stanovišta
O
- Određivanje procenta mlečne masti u mleku sa područja Pešterske visoravni iz seoskih domaćinstava
- Određivanje sadržaja mikotoksina zearalenona u dječijoj hrani na bazi mlijeka i žita primjenom elisa metode
- Osjetljivost hibrida kukuruza na oštećenja od imaga zlatice kukuruza (Diabrotica virgifera virgifera Le Conte)
- Optimizacija koncentracije i dužine trajanja kolhicina na morfološke odlike ageratuma (Ageratum houstonianum P. Mill)
- Odgovornosti, ovlašćenja i komunikacija u ISO 9001 standardu
- Odgovornost rukovodstva u sistemu upravljanja kvalitetom
- Opća svojstva i podjela voća i povrća
- Oblikovanje i pečenje testa
- Organoleptičko ocjenjivanje kvaliteta vina
- Osnovni pojmovi u tehnologiji vina
- Osnovni principi atomske apsorpcione spektrofotometrije
- Objašnjenje kategorizacije pravilnika Evropske Unije
- Organska poljoprivreda u Srbiji
- Organska hrana
- Ostali proizvodi na bazi mlijeka
- Osobine i sastav mlijeka
P
- Podrum za vino
- Proizvodi od voća
- Pčelinji vosak
- Pčelinji otrov
- Pčelinji proizvodi
- Pčelinji med
- Propolis
- Povećajte Prodaju
- Podela žita
- Poboljšavanje sistema upravljanja kvalitetom prema ISO 9001 standardu
- Praćenje i merenje QMS-a
- Procesi QMS-a koji se odnose na korisnike
- Planiranje proizvodnje usaglašeno sa zahtevima ISO 9001 standarda
- Preispitivanje QMS-a od strane rukovodstva
- Principi upravljanja kvalitetom prema ISO 9001 standardu
- Pozicija tehnologije voća i povrća kao discipline
- Procesi promjena kod svježeg voća i povrća
- Polimerna i kombinovana ambalaža
- Povijest i trendovi razvoja tehnologije voća i povrća
- Proizvodi od mekih vrsta pšenice
- Posebne vrste hleba
- Proizvodnja gasa
- Prerada pšenice
- Promjene voća i povrća nakon branja
- Proizvodnja, promet i potrošnja voća i povrća
- Povrće u Bosni i Hercegovini
- Pozitivna lista aditiva
- Proizvodnja i prerada soje u južnom podunavlju Mađarske
- Pektolitički preparati
- Pektolitički enzimi
- Pektinski preparati
- Pektinske materije
- Proizvodnja isečenog (iskolutanog) hleba
- Primena poliola u konditorskoj industriji
- Proizvodi od cvekle
- Preživljavanje virusa u prehrambenim proizvodima
- Proizvodnja pšeničnog brašna
- Patogene bakterije u hrani
- Pakovanje zdravstveno bezbedne hrane
- Podela ambalažnih materijala prema barijernim sposobnostima
- Pigmenti
- Pcr – Primena molekularnih markera u prehrambenoj industriji
- PCR – Modifikacije tehnologije
- PCR zasnovani markeri
- PCR – Osnovni principi tehhologije lančane reakcije polimeraze
- Peptidi i proteini
- Proteini i ostale tvari s azotom u hrani
- Povijest hemije prehrane
- Pravopis i stil pisanja stručnog teksta
- Primeri različitih sastava salamura
- Potamnjivanje voća i povrća
- Primena biljne masnoće FE 19 u mesnoj industriji
- Pečenje zrna kafe
- Proizvodnja bistrog koncentrata voćnog soka borovnice
- Primena koncentrata proteina surutke u proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda
- Paprika
- Primena zračenja kao metod konzervisanja namirnica
- Pasulj – uzgoj, tehnološka zrelost, berba i skladištenje
- Prehrambena vlakna
- Pavlaka
- Pasterizovano mlijeko
- Prijem mlijeka u mlijekaru
- Proizvodi od surutke
- Pasterizacija mlijeka
- Prebiotici u industriji mlijeka
- Probiotici u industriji mlijeka
- Proteini surutke
R
- Revizija standarda ISO 22000:2018 i Lean
- Revitalizacija starih, zapuštenih i virusom šarke inficiranih zasada šljive sorte „Požegača“
- Rod Proteus
- Rod Shigella
- Rod Yersinia
- Rod Enterobacter
- Rod Salmonella
- Rod Debaryomyces
- Rod Pichia
- Rod Candida
- Rod Rhodotorula
- Rod Rhizopus
- Rod Saccharomyces
- Rod Escherichia
- Rod Klebsiella
- Rod Bacillus
- Rod Clostridium
- Rod Pseudomonas
- Rod Aeromonas
- Rod Vibrio
- Rod Listeria
- Rod Campylobacter
- Rod Lactobacillus
- Rod Micrococcus
- Rod Staphylococcus
- Rod Streptococcus
- Rod Leuconostoc
- Rod Aspergillus
- Rod Cladosporium
- Rod Alternaria
- Rod Ulocladium
- Rod Scopulariopsis
- Rod Penicillium
- Rod Fusarium
- Režimi čuvanja voća i povrća u komorama sa kontroliranom atmosferom
- Rasjecanje i otkoštavanje
- Rast mikroorganizama
S
- Sokovi od voća i povrća
- Suvomesnati proizvodi
- Sporedni proizvodi pri klanju stoke
- Sirevi
- Sirovine za proizvodnju čokolade
- Sirilo
- Sprječavanje enzimskog posmeđenja u aktuelnim sortama krompira
- Suzbijanje tripsa duhana (Thrips tabaci L.)
- Specijalna i penušava vina
- Senzorne karakteristike mesa
- Senzorne karakteristike piva
- Sistem upravljanja kvalitetom
- Sljedivost u lancu hrane/ishrane
- Sastojci hleba
- Sastav pšeničnog brašna
- Skladištenje žita u plastičnim vrećama
- Sastav cvekle
- Senzorni kvalitet svinjskog mesa
- Sanitacija u fabrikama za proizvodnju pića
- Sanitarne mere u prehrambenoj industriji
- Sprečavanje rasta mikroorganizama
- Sanitacija u fabrikama za preradu voća i povrća
- Sadržaj semiraskog rada
- Sadržaj diplomskog rada
- Stilizovanje teksta, slika i tabela
- Salamurenje mesa
- Senzorska ocena voća i povrća
- Skraćivanje mišića na hladnoći – “cold shortening“
- Sanitarni zakoni i propisi u Sjedinjenim Američkim Državama
- Smrzavanje voća
- Sadržaj HACCP sistema
- Superkritična ekstrakcija
- Senzorna analiza sireva
- Skrob
- Sirni namazi, tipa kvark
- Sladoled
- Sterilizovano mlijeko
- Sušenje mlijeka
- Separacija mlijeka
- Starter kulture u tehnologiji mlijeka
T
- Tehnologija proizvodnje smrznutog graška
- Tehnologija prerade kakaovca
- Tehnologija proizvodnje sterilisanog graška
- Tehnologija proizvodnje kiselo-mlečnih proizvoda
- Tehnologija proizvodnje raznih vrsta sireva
- Tehnologija proizvodnje topljenog sira
- Tehnologija proizvodnje kačkavalja
- Tehnologija proizvodnje somborskog sira
- Tehnologija proizvodnje belih mekih sireva
- Tehnologija proizvodnje sirćeta
- Tehnologija proizvodnje bosanskog pršuta
- Tehnologija proizvodnje meda
- Tehnologija proizvodnje kompota
- Testiranje stepena prihvatljivosti kod potrošača kafe
- Tehnologija proizvodnje kiselog kupusa
- Tehnologija proizvodnje kajmaka
- Tehnologija proizvodnje kandiranog voća
- Tehnologija proizvodnje voćnih rakija
- Tehnologija proizvodnje šljivovice
- Tehnologija proizvodnje vina
- Tehnološke karakteristike grožđa
- Tehnologija proizvodnje vinjaka
- Tehnologija proizvodnje džema, marmelade i želea
- Trovanja hranom
- Tehnologija proizvodnje autohtonog sira Prlja
- Tehnologija proizvodnje piva
- Termini i definicije koji se koriste u ISO 9001 standardu
- Tekstura voća i povrća
- Tehnologija voća i povrća – I dio
- Trednovi u pekarstvu
- Trajnost pekarskih proizvoda
- Tipovi i vrste CA hladnjača
- Tehnološka oprema i procesi za održavanje uslova u komorama sa kontrolisanom atmosferom
- Tehnologija skladištenja hlađenjem
- Toksini cijanobakterija u vodi i hrani
- Tumačenje ISO 22000 8 Validacija, verifikacija i poboljšavanje FSMS
- Tumačenje ISO 22000 7 Planiranje i realizacija bezbednih proizvoda
- Tumačenje ISO 22000 6 Menadžment resursima
- Tumačenje ISO 22000 5 Odgovornost rukovodstva
- Tumačenje ISO 22000 4 Sistem menadžmenta bezbednosti hrane
- Tumačenje ISO 22000 3 Termini i definicije
- Tumačenje ISO 22000 2 Normativne reference
- Tumačenje ISO 22000 1 Predmet i područje primene
- Tumačenje ISO 22000 Uvod
- Toksične tvari u hrani
- Taninske tvari
- Tehnologija sušenja šljive
- Tehnološki postupci prerade cvekle
- Termini i definicije u HACCP sistemu
- Tehnološki postupak proizvodnje mlevene začinske paprike
- Tehnološki postupak proizvodnje ekstrakta paprike
- Trans masne kiseline
- Topljeni sir
- Tehnološki proces proizvodnje sira
U
- Upotreba meda
- Uticaj koncentracije alkohola na senzorna svojstva voćnih macerata
- Utjecaj škrobova na reološka svojstva kaše kupine
- Uticaj tipova tla i biljnih zajednica na distribuciju vrsta sitnih sisara
- Uticaj sorte jabuka i položaja plemke na dinamiku debljanja podloge M9
- Uticaj rashlađivanja na fiziološki status plodova kruške tokom skladištenja
- Upravljanje neusaglašenim proizvodom prema ISO 9001 standardu
- Upravljanje opremom za praćenje i merenje u ISO 9001 standardu
- Upravljanje proizvodnjom u QMS-u
- Upravljanje nabavkom usaglašeno sa zahtevima ISO 9001 standarda
- Uvod u upravljanje kvalitetom prema ISO 9001 standardu
- Uloga voća i povrća u pravilnoj prehrani
- Ukus pekarskih proizvoda
- Uputstvo za primenu, samokontrolu i kontrolu sistema DPP, DHP i HACCP -uvod-
- Unapređenje Bezbednosti za Upotrebu i Obeležavanje Tradicionalnih Suhomesnatih Proizvoda
- Upravljanje kvalitetom voćnih sokova i osvježavajućih bezalkoholnih pića
- Uticaj skladištenja na tehnološki kvalitet pšenice
- Uvećanje vrednosti proizvoda ekstrudiranjem
- Uticaj fizičkih i hemijskih faktora na viruse
- Uloga kiselina, enzima i betaina kao funkcionalnih dodataka hrani za životinje
- Uslovi za izvoz na tržište EU
- Upotreba pojačivača ukusa i agenasa za maskiranje
- Ugljični hidrati – karbohidrati
- Unapređenje tehnologije sušenja šljiva sorte stenlej
- Uticaj brzine hlađenja polutki na kalo hlađenja i kvalitet svinjskog mesa
- Ubrzano hlađenje svinjskog mesa
- Uslovi savremenog pakovanja prehrambenih proizvoda
- Ugljeni hidrati
- Uparavanje mlijeka
V
- Vinarija
- Vrste čokolade
- Vrste bibera
- Vrste pčelinjeg meda
- Vitamini u voću i povrću
- Vegetarijanstvo i prehrana
- Vrste testa
- Vrste pšenice i genetski modifikovana pšenica
- Vodič za pravilno i uspješno skladištenje u kontroliranoj atmosferi
- Voće u Bosni i Hercegovini
- Vazduh za ispiranje filter medijuma
- Virusi
- Vitamini
- Voda u hrani
- Visokopritisna tečna hromatografija (HPLC)
- Vitamini u mlijeku
Z
- Zahtevi ISO 9001 standarda koji se odnose na projektovanje i razvoj
- Zahtevi ISO 9001 standarda koji se odnose na dokumentaciju
- Zamrzavanje hrane
- Zrenje voća i povrća
- Značaj voća i povrća u prehrani
- Zoonoze i viroze biljaka
- Zakonska regulativa u organskoj proizvodnji – stanje i perspektive
- Zakonska regulativa države Hrvatske
- Značaj probiotika i prebiotika u proizvodnji fermentisanih napitaka
- Zrijenje sira