Autor: mr Ivana Bakočević, dipl. ing. tehnologije
e-mail: bakocevici@gmail.com
.
E 180 Litolrubin BK
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | Dozvoljena količina |
| Jestiva kora sira | quantum satis |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Pigment Red, rubinpigment, karmin 6B |
| Definicija | Sastoji se uglavnom od kalcijum-3-hidroksi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenkarboksilata i pratećih bojenih materija, zajedno sa vodom, kalcijum-hloridom odnosno kalcijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. |
| Kolor indeks No. | 15850:1 |
| EINECS | 226-109-5 |
| Hemijsko ime | Kalcijum-3-hidroksi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenkarboksilat |
| Hemijska formula | C18H12CaN2O6S |
| Molekulska masa | 424,45 |
| Određivanje | Sadrži najmanje 90,0 % ukupnih bojenih materija, |
| A1%1cm 200 na 442 nm u dimetilformamidu | |
| Osobine | Crven prašak |
| Identifikacija | |
| Spektrofotometrija | Maksimum na 442 nm u dimetilformamidu |
| Čistoća | |
| Prateće bojene materije | Najviše 0,5 % |
| Nebojena organska jedinjenja | Najviše 0,2 % kalcijumove soli 2-amino-5-metilbenzensulfonske kiseline |
| Najviše 0,4 % kalcijumove soli 3-hidroksi-2-naftalenkarboksilne kiseline | |
| Nesulfonisani primarni aromatični amini | Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % pri pH 7 |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 181 Tanin, taninska kiselina
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | Taninska kiselina, Gallotannicacid,Gallotannin,Galloylglucose,Glycerite,Quebracho |
| Definicija | Prirodna smeša polifenola kompleksnog sastava. |
| Osobina | Adstrigens, antioksidans |
| Poreklo-dobijanje | Komercijalno dobijanje – iz žira, kore hrastovog drveća ili sintetčki. Prirodno se nalazi u čaju |
| Molekulska formula | C76H52O46 (Taninska kiselina) Od 500 – 20.000 (tanini) |
| Molekulska težina | 1701.22 (Taninska kiselina) |
| EINECS | 215-753-2 |
| Uloga i karakteristike | Žuto-bele boje, uglavnom se koristi kao aroma butera ili kako aroma oraha. |
| Primena | Boja i aroma za napitci i konditorske proizvode |
| Prihvatljivi dnevni unos | Nije određen |
| Sporedni efekti | Nisu poznati kada se koristi kao aditiv (veoma ograničena upotreba). Visoke koncentracije mogu prouzrokovati stomačne probleme ili suženje arterija. |