Vrsta: aeruginosa

Ćelijska morfologija. To su G^–, asporogeni štapići, veličina (0,5-1) – (1,5-4)mm. Obično su pokretni. Pokretni oblici imaju jednu ili više flagela, na jenom ili oba kraja tijela.

Odnos prema O₂: aerobni

Fiziologija. Metabolizam im je respiratorni te tako razlažu glukozu. Hidrolizuju kazein i lipolitički su. Brzo se razmnožavaju, neke vrste stvaraju pigmente. Produkuju oksidazu.

Uslovi rasta: t_opt= 20-30^oC; t_min= -6 ^oC, psihrofilni oblici. pH_min =4,5; a_w,min=0,97-0,98.

Rasprostranjenost: zemlja, voda, vazduh, meso i proizvodi od mesa, mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, svježe voće i povrće.

Osjetljivost- otpornost. P. aeruginosa je otporna na antibitike, a neotporna na dezinficijense.

Toksičnost- patogenost. Oboljenja: alimentarne toksikoinfekcije. P. aeruginosa može biti uzročnik alimentarnih toksikoinfekcija ukoliko je prisutna u većem broju. Luče različite toksine usljed kojih stvara oboljenja slična bacilarnoj dizenteriji i salmonelozama. Toksini: fosfolipaze, proteaze, hemolizin, egzotoksin A, endotoksin. To su psihrofili i pri niskim temperaturama i velikoj vlažnosti izazivaju kvar svježeg mesa – sluzavost, proteoliza, užeglost masnog tkiva i stvaranje pigmenta. Voda se uvijek ispituje na P. aerugenosa.

Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.