Pozdrav svima!

Anice kiselost sirove pavlake mora biti ispod 6.0 SH.

Oderedjivanje kiselosti pavlake se vrsi skoro isto kao i odredjivanje kiselosti sirovog mleka.

U posudu se odmeri pipetom 20 ml pavlake i razredi sa 20 ml vode. Tome se doda 2 ml 2%-nog rastvora fenolftaleina i titrira se decimolarnim rastvorom natrijum-hlorida dok se ne pojavi ruzicasta boja koja mora biti postojana 30 sekundi.

Iyracunavanje

Stepen kiselosti pavlake = a F 2

gde je

a-ml rastvora NaOH

F-faktor rastvora NaOH

Ako se uzimaju manje kolicine uzorka poput 10 ml time se odstupa od standardne metode i samim tim tacnost je manja. Ako se koristi 10ml sirove pavlake mora se mnoziti sa 4. time se ne postize nista samo su veca odstupanja od tacne vrednosti.

[Autor]

Članci