DANASNJI KVALITET JE PROBLEMATICAN I PORED UPOTREBE ADITIVA NA DNEVNOM NIVOU KOJI SOKIRA OKO 10000 KG.DALI SMO NORMALNI KAO NACIJA.

ZA IGORA KASNO,IPAK NEKOM MOŽDA POMOGNE,PRISTALICA SAM MIRNIH,PARNIH.ELEKTRIČNIH ILI DRUGIH PEĆI,DAJU PROIZVOD SA OPTIMALNOM VLAGOM U ODNOSU NA OSTALE(DUVALJKE).

ŽALOSNO JE ŠTO KONTROLNI ORGANI DOLAZE SCILJEM KAŽNJAVANJA,A NIKAD NEMAJU SAVETODAVNU ULOGU I POMOĆ.PRAVILA I ZAKON TUMAČE KAKO HOĆE NEPOZNAJUĆI TEHNOL.KOJU KONTROLIŠU.

SPECIFIKACIJU ČINI I RECEPTURA,A RADNI NALOZI O PROIZVODNJI I UTROŠKU SIROVINA DAJU STVARNO STANJE GDE SE MORA UZETI U OBZIR ŠKART I RASTUR PA ČAK I GUBICI PRI FERMENTACIJI.

NA BAZI PODATAKA FARINOGRAFA,EKSTENZIOGRAFA,KAO I AMILOGRAFA IMATE KONKRETNE PODATKE ZA KONKRETNO BRAŠNO.SAMO VODA U RECEPTURI JE VARIJSBILNA STAVKA.

NEK MI NEKO OBJASNI KAKO ĆE TESTO BAČENO NA PRSVOUGAONI STO UJEDNAČITI RAZVLAČEĆI PREMA KRAĆOJ I PREMA DUŽOJ STRANI.ČESTO PUCA KAD SERAZVLAČI KA DUŽOJ .ŠTO ZNAČI DA NIJE UVEK BRAŠNO UZROK.

STOLOVI SU BILI 2.2 SA 2.2 M.NAKOJIM SU KORE BILE UJEDNAČENIJE DEBLJINE A SUŠILE SU SE ISPOD PLATNA.LAKŠE I UJADNEČENIJE SE TESTO RAZVUČE NA KVADRATNOM NEGO PRAVOUGAONOM.

VEROVATNO NEZNATE KAKO SU SE PROIZVODILE KORE PRE POJAVE TOPLOG VALJKA KOJI PO MENI NIJE OPRAVDAO KVALITETOM KORA KOJE DAJE.GREŠKA JE U DIMENZIJAMA 3 SA 2 M.

KVALITET ,KVALITET I OPET KVALITE KOJI USVOJI ŠIRI AUDITORIJUM NJEGOVO VELIČANSTVO KUPAC JE MERILO USPEHA.NEMA .NAŽALOST NEMA KO DA PONUDI I TIME DA SE OPTEREĆUJE.

TEHNOLOZI VISTE GLAVNI I NEZAMENJIVI U PROCESU PROIZVODNJE,ODGOVORNI ZA KVALITET ZA KOJI SE MNOGO TEŠKO IZBORITI .PRAKSAJTE SE SAMI ILI UZ DOBROG MAJSTORA PRAKTIČARA.

24127 PREGLEDA KOJI SE ODNOSE NA PEKARSTVO,REZULTAT TOGA MIZERAN.GAVNA TEMA HACCAP KAO DA OD NJEGA POČINJE SVE U PEKARSTVU A KVALITETA NIGDE.

FORMIRANJE TESTA TEMA NAD TEMAMA,OVO JE JEDAN OD OSNOVNIH POSTUPAKA U PEKARI.ŽALOSNO JE ŠTO VELIKI BROJ PEKARA JE PREZADOVOLJNO SADAŠNJIM KVALITETOM HLEBA I PECIVA.

IKORIŠTENOST OSNOVNE SIROVINE U OPTIMALNIM USLOVIMA.

GDIN.ALEKSANDRE (ČLAN 2119 ) SREĆNA NOVA GODINA I OSTALI PRAZNICI.

VAŠ KOMENTAR JE SJAJAN NASTAVITE TAKO I DALJE.   BUDIMIR

SREĆNE PRAZNIKE SVIMA KOJI SE BAVE PEKARSTVOM SA ŽELJOM ZA VIŠE USPEHA A MANJE PROBLEMA,ŽELJE SU OD NEKOG KO MOŽE DA SHVATI I RAZUME VAŠE TEŠKOĆE A I DA POMOGNE KO ŽELI.

PRODATI BROJ JEDINICA GOVORI BAŠ SVE O PROIZVODU I PROIZVOĐAČU.KAO ŠTO PROCENAT POVRAĆAJA I TAKOZVANA SNIŽENJA GOVORE O VLASNIKU I STRUČNOSTI PROIZVODNIH RADNIKA.

NIKADA NIKOGA NE POTCRNJUJEM NITI OMALOŽAVAM,SVAKI PROIZVOD STAVLJA PROIZVOĐAČA NA PRAVO  MESTO.NA OSNOVU POSTOJEĆI SIROVINA KVALITET MOŽE BITI MNOGO BOLJI.UPOTREBITE ZNANJE.

NEZVANIČNO U SRBIJI IMA 7000 PEKARSKIH RADNJI OD KOJIH JE NAJMANJE TEHNOLOŠKI PROJEKTOVANO,KOLIKO ĆE OPSTATI ? .VELIKI ASORTIMAN,RUČNI RAD A MALE SERIJE ENORMNO POSKUPLJUJU PROIZVOF.PA LO IZDRŽ.

OD 1965 KAO STRUČNO LICE VODIO BITKU SA NESTRUČNIM RADNICIMA I NESTRUČNOM BIROKRATIJOM KOJE I SAD IMA U IZOBILJU,UPORNOST NEPOBEĐUJE UVEK ALI DAJE REZULTATE POTRUDITE SE.

ZA VREME ŠKOLOVANJA PRAKSA 2 PUTA SEDMIČNO POSLE NASTAVE,PRAKSA U INDTITUTU ZA BRAŠNO U LABARATORIJI,PRAKSA FERIJALNA 30 DANA.ZNATELI O ČEMU GOVORIM.

GDIN.ALEKSANDAR JE POGODIO U SRIDU (KAO ALKARI) TOJEST U SRCE PROBLEMA,JOŠ DA NABROJI RRFERRNCE RADA KAO FINANSISKE REZULTATE RADA.LJUDI PIŠITE VIŠE O KVALITETU.

TEHNOLOŠKI PROJEKAT JE SVETO PISMO ZA PEKARSTVO,SMANJUJE ZNAČAJ I ULOGU HACCP PRAVILNIKA,OLAKŠAVA RAD,OMOGUĆAVA BOLJI KVALOTET,POJEFTINJUJ PROIZVODNJU..

PEKARSTVO JE OKUPIRANO LJUDIMA KOJI GA NEPOZNAJU,NEUZIVAJU U NJEMU,NEPOVEZUJU ZNANJE I PRAKSU,A ONO JE TESKO I ODGOVORNO.SLIKA CELOKUPNOG DRUSTVA.

VALJDA SVE PEKARE PRE POCETKA RADA TREBA DA IMAJU TEHNOLOSKI PROJEKAT KAKO BI ZNALI STA IH CEKA,OVAKO ISPADA GRADI SE KUCA OD KROVA.SMATRAM KVALITET NAJPROBLEMATICNIJIM.

DIVNE LI POLEMIKE OD KOJE MALO KORISTI.NIKO NE GOVORI O KVALITETU,IZVORNI PROBLEM JE STO SE PROIZVODNJA TRPA U NE NAMENSKI OBJEKAT BEZ TEHNOLOSKOG PROJEKTA.

OVO TEŠKO VREME ZAHTEVA SABORNOST  SVIH TEHNOLOGA I STVARANJE ASOCIJACIJE ILI UDRUŽENJA PO UGLEDU NA ZAPAD NA DOBROBIT SVIH KOJI SE BAVE PEKARSTVOM.

POŠTOVANJE ZA GOSPODIN MILIVOJA RETKO ISPRAVAN STAV.POGOTOVO ZADNJE REČENICE.PREDLAŽEM TAKMIČENJE U PEKARSTVU BEZ ADITIVA JER POSTAJE SVETSKI TREND.UJEDINIMO SE

13 DECEMBRA EU USVOJILA NOVI ZAKON O DEKLARISANJU ZBOG ADITIVA.SMRT ADITIVIMA.BRAŠNO,KVASAC,SO I VODA I NIŠTA NETREBA DA SE DODA.BRAVO ZA PRAVE MAJSTORE I TEHNOLOGE.

ULOGA TEHNOLOGA U PROIZVODNJI PRETEŠKA.POSLODAVAC OČEKUJE VRHUNSKI REZULTAT ODMAH.OPREMA I USLOVI BEZ KONSULTACIJA SA TEHNOLOZIMA.A RADNICI NESTRUČNI.

TEHNOLOG BEZ PRAKSE ISTU MOŽE STEĆI I U KUHINJI ILI DRUGIM MIKRO USLOVIMA  VAŽNO JE DA OSETI U RUKAMA TESTO A UJEDNO ISPROBA RECEPTURU.OVO NEMOŽE DA ŠKODI A POMAŽE.

 

 

 

PITANJE ZA SVE.PEKARSKI PROIZVODI ISPORUČENI OD 5 DO 7 A VEĆ OKO 13 ČAS,VRAĆAJU PROIZVODJAČU RADI PRODAJE ZA 50% NIŽE I TO U KOLIČINAMA OD 10 DO 20% PODACI SU TAJNI.NIKADA OVO NISAM DOŽIVEO ZA 50 GG

DOKAZ ŠTA JE TEHNOLGIJA I ŠTA SU TEHNOLOZI JESU PROIZVODI JAFA BISKVITI ,PLSZMA KEKS ,ŠTRUDLA MEDELA,PROIZVODI SOKO ŠTARKA,FRIKOMA,,KOJI SU BREND TOJEST VRHUNSKI KVSLITET.

AKO JE NEKO OD PEKARA STVORIO BREND VOLEO BI ZNATI.OPROSTITE NA LOSEM RUKOVANJU PRILKOM PISANJA.JOS  JEDNOM VELIKO IZVINJENJE.

SVIH 50 G.PRIMENJIVAO SAM INDIREKTNU METODU I TO RETKU MAJU (KVASAC),I TO I ZA NAJMANJI ZAMES.VERUJEM U ZNANJE SPOJENO  SA PRAKSOM TO JE DOBITNA KOMBINACIJA.

 

UVEK SAM SPREMAN NA POMOC DRUGOM UKOLIKO ZELI,SVIH 50 G.SAM RADIO BEZ ADITIVA JER SMATRAM DA SU NEPOTRBNI.ONI SU ZA MENE NEPOZNATI.

UVEK SAM SPREMAN NA POMOC DRUGOM UKOLIKO ZELI,SVIH 50 G.SAM RADIO BEZ ADITIVA JER SMATRAM DA SU NEPOTRBNI.ONI SU ZA MENE NEPOZNATI.

LICNO SAM ZBOG LOKACIJE POCINJAO 4 PUTA,UVEK SAM IMAO POTROSACA DOVOLJNO.NOSIOC POSLA I TRRETA SAM BIO JA,SPOJIO SAM TEORIJU SA PRAKSOM.50 G.SAM PROVEO U PEKARI .

GOSPODO ZABORAVILI STE DA SMO U KAPITALIZMU,NA KOJI NISMO SPREMNI.JEDINO KOD NAS NEZNACI DA KVALITET POBEDJUJE STO NEZNACI DA SE NETREBA BORITI I TO ZESTOKO.

KOMENTARA DOSTA,NAJVISE ZALOPOJKE,DA NEBISTE RADILI ZA SITNE PARE KOD GAZDA UZMITE SUDBINU U SVOJE RUKE PA PROIZVEDITE ROBU POMOCU ZNANJA I POBEDITE KONKURECIJ

Sama reč tehnologija sastoji se iz dve tehno i logija prva se tumači kao tehnički a druga logično shodno tome treba se i ponašati.prvo i neophodno treba uraditi tehnološki projekat pa prema njemu uraditi ili pronaći objekat.ako radimo suprotno tojest tehnologiju hoćemo

ZVRŠIO SAM HTT ŠKOLU U NSADU 1965 G.ODSEK PRERADA BRAŠNA.BIO RUKOVODILAC U DVE FIRME VOJNI ROK TSKOĐE PEKARA.25 G SAMOSTALNI PREDUZETNIK

MOLIM KORISNIKE FERMENTORA DA POJASNE KAKO ODREDJUJU KAPACITET ISTIH I BROJ KAZANA ZA ZAMES TESTA I KOLIKO VREMENA TRAJE FERMENTACIJA U KAZANU KOLIKO U FERMENTORU HVALA

ŽALOSNO JE ALI ISTINITO VEĆINA VL.PEKARA NEPOZNAJE OSNOVNE SIROVINE TEMELJNO PA JE BRAŠNO OBIČNA BELA PRAŠKASTA MASA A MLINSKA INDUSTRIJA NEDOSTAVLJA AALIZE

<p style=“text-align: right;“>FORMIRANJE     TESTA JE OSNOVA I TEMELJ CELOKUPNOG PEKARSTVS PO BILO KOJOJ METODI  I KAD JE SPOJENA TRORIJA SA PRAKSOM USPEH JE 100% ZAGARANTOVAN  GOSPODO POTRUDITE SESE</p>

VI STE ALEKSANDRE U NEZGODNOJ ZIVOTNOJ SITUACIJI.AKO STE TEHNOLOG SMER PRERADA BRASNA UPOTREBITE SVOJE ZNANJE I SPOITE SA PRAKSOM JEDNO BEZ DRUGOG NEIDE.POCNITE SAMOSTALNO I TO BEZ ADITIVA SAMO HRABRO

PEKARSTVO BEZ ADITIVA MOGUĆE I POŽELJNO IMAM 50 GODISNJE ISKUSTVO RADA BEZ ADITIVA KONTAKT TEL. 0640567024.

PROJRKTNOM ZADATKU ZSDATOM SVASE STRANE.50 GODISNJE ISKUSTVO GOVORI NAJBOLJI REZULTATI SE POSTIZU ODABIROM NSJBOLJIH DELOVA OPREME RAZ PROIZVODJACA POSEBAN NAGLASAK NANS RECEPTURU.

OPTEMA ZA PROFESIONALNU PROIZVODNJU LISNATOG TESTA ZAHTEVA VECE RADNE PROSTORIJE.REDOSLED ZA OSTVARIVANJE VASI PROGRAMA I ZELJA JE SLEDECI URADI SE TEHNOLOSKI PROJEKAT PRE PREMA

[Autor]

Članci