Postovani gospodine Saki,

danas sam razvlacila kore po Vasem savetu,smanjila tezinu jufke na 1,4kg a ivice vise tanjila i USPELO JE,ne bas iz prve ali bila sam uporna.Ja imam malo vise okrajaka ,oko  560g .

Hvala Vam

Postovane kolege,

ja Vam se zahvaljujem na diskusiji na temu problema koje mi pocetnici u ovom divnom poslu imamo i na svim sugestijama koje ste nam uputili.Kazem divnom,jer ja stvarno uzivam dok radim sa testom i sta ima lepse od jufke koja se razvukla preko celog stola a nigde nije pukla.Juce mi se testo cepalo  i na sredini a i kad uzmem rukom da povucem testo.Danas druga prica ,sve je islo odlicno ,sve kore cele .Temperatura je bila danas mozda i visa,a ja sam testo mesila ledenom vodom iz frizidera.Da li je to uticalo,jer sve ostalo ,cini mi se,da radim isto.Dimenzije moje masine su 2m sa 2,2m a jufke su 1,65 -1,7.Pola mi testa ide na premes a u pakovanju od 500g imam oko 24-25 kora ,dimenzija 33×40.Testo mesim  mekse ,da se ne lepi a da se napije vode do maksimuma,sigurno da svi  razumete sta hocu da kazem .Mesim ture od 3,2kg brasna,25g soli a vode po potrebi,oko 1,8l.To je za osnovno testo.Kad napravim jufkice ,odstoje do pola sata pa ih onda razoklagijam,par minuta odmore i onda ih razvlacim.Kore gotove prekrivam pamucnom tkaninom,zatim najlonom koji povremeno skidam,a uvece ih dobro uvijem sa svih strana tkaninom pa najlonom i tako mi prenoce pa ih ujutru pakujem.Mojim korama je rok 6,7 dana ,bez aditiva i konzervansa su.Svi kupci su zadovoljni,to je povratna informacija iz prodavnica .Kazu da su drugacije od ostalih u nasem gradu.Zaboravila sam jos da napomenem da brasno prosejavam,pakovanje mi je ono sto je g.Milivoje predlozio ,nije obicna folija vec pakovanje sa stampom.Da li ja negde gresim?Hvala svima.

Hvala Stevice,probacu da pravim kore od tog brasna .Koristila sam ga za hleb i peciva i odlicno je .Za kore koristim Backi zlatnik T-500.

 

Proizvodim kore za pitu,od pre par meseci,i sad mi se javio problem u razvlacenju testa.Testo se odlicno razvuce-testo razvlacim rucno na masini na kojoj pecem-ali se pojavljuju male sitne rupice na testu pa kora ,kada se ispece, izgleda kao da je grickao neki insekt.To se javlja samo ponekad i cak i kod osnovnog testa i ne znam uzrok, mada sam puno eksperimentisala, a tih rupica ima preko cele kore i te kore nisu za prodaju.Ako je neko imao slican problem,molim za savet ,a interesuje me i kako, neko iskusniji od mene,zamesuje premes,dodaje li se brasno i so ili ne.

Hvala

Da li neko zna odnos brasna,vode i soli u zamesu testa za kore za pitu.

Hvala        marijanastanojcic77@gmail.com

Mene konkretno interesuju kore za pitu-receptura,izrada,temperatura pecenja.

Gde se moze nabaviti ova knjiga?

Da li bi neko zeleo da podeli recepturu za kore za pitu

Hvala

Interesuje me proizvodnja kora za pitu,da li ima neko neki dobar savet?

Hvala

[Autor]

Članci