Pozdrav.

Potreban mi je savet za problem nedovljno socne kobasice. Problem je kada se isprzi kobasica koju napravim za potrebe svoje porodice dakle amaterska proizvodnja je u pitanju, bez dodavanja masti na tiganj, prilikom przenja iz kobasice se iscedi izuzetno mnogo masnoce, pa samim tim posle przenja bude izuzetno suva (nimalo socna) i ne bas prijatna za konzumiranje. Smesa za meso je od juneceg i svinjskog mesa (odnos 50/50)  sa dodavanjem 1/3 ledjne svinjske slanine na ukupnu masu. Da li je razlog velicina tj krupnoca mesa u smesi? Jer ne sitnim tj ne seckam meso vec ga samaljem na ne tako krupno sito. Da li se moze dodati nesto mesu ili smesi sto bi vezalo mast u icinilo je socnijom prilikom przenja. Unapred hvala.

[Autor]

Članci