Vesna, a da probate da napravite pljeskavicu od mesa, recimo 100 kg juneće potrbušine, ako je premasna deo zamenite junećom plećkom ili podplećkom, 10 kg crnog luka i 1,8 kg soli, bez ikakvog dodatka vode, naročito ako meso nije dovoljno odzrelo, odnosno ako još uvek nije povratilo sposobnost vezivanja vode. Ako je meso čuvano desetak dana na +4 stepeni  mođete dodati par (2 do 3) kg leda. Kada izbacite sve pobrojane dodatke iz Vaše recepture, možete cenu skinuti za nekoliko procenata, kvalitetno a jeftino!

[Autor]

Članci