Dodaje se 0,10 % sircetne esencije – 10 % bi bilo “ malo previse „!!!

Poštovane kolege,  PROIZVODIM SIR ZA KOJI NEZNAM U KOJU GRUPU SPADA i samim tim mu nemogu dati naziv.

Naime radi se o tradicionalnoj proizvodnji sira,  gdje se mleko zagreva do 87°C evtl. 91°C, posle čega se dodaje oko 10% sirćetne esencije, taj koagulum se potom izdvaja na ceđenje i evtl. presovanje. U Lici je to poznat sir koji se dodatno još i dimi -vrlo je termo stabilan zbog visokog udela Albumina. NO SAD U KOJU GRUPU SIREVA SPADA I KAKO GA DEKLARISATI ? Molim stručan ili iskustven odgovor. Hvala

[Autor]

Članci