Poštovani,

da bi rakija bila što kvalitetnija i da bi imala pravu aromu, potrebno je obratiti pažnju na nekoliko stvari:

1. Kvalitet voća – voće mora da bude vrhunskog kvaliteta i tu nema kompromisa

2. Tretman enzimima – prilikom primarne prerade tretirati kominu pektolitičkim enzimima za voće, kako bi dobili što veći randman i kako bi što više aroma prešlo u kominu. Više o enzimima pročitajte ovde : enzimi za rakiju

3. Fermentacija – za fermentaciju je potrebno koristiti najkvalitetnije kvasce za rakiju koji proizvode što više arome i zadržavaju je u rakiji. Pored odabira kvasca, bitno je da izvedete fermentaciju na pravi način, što znači da tempratura bude prilagođena karakteristikama kvasca i vrsti voća koju prerađujete. Kvasci za rakiju

4. Odmah posle fermentacije izvršiti destilaciju. Čim odredite da je fermentacija završena, potrebno je započeti destilaciju.

5. Dupla destilacija. Iz mog ličnog iskustva, najbolje se pokazala destilacija gde se prvo destiliše meka rakija, na nekih 30ak stepeni, a kasnije uradi prepek te rakije, gde se ona ostavi na 65-70 % alkohola. Time dobijamo koncetraciju arome

Primer kako se priprema rakija od kajsije

Poštovani,

na sajtu https://svezavino.com/ možete naći veliki izbor kvasaca, enzima, hrane za kvasce i ostalih enoloških sredstava koja su Vam potrebna za proizvodnju rakije, ali i vina. Svo poručivanje se vrši online

[Autor]

Članci