Reklama

Aleksandar

Napravljene poruke na forumu

  • Autor
    Članci
  • Član 1.696

    Veliki sam proizvodjac paprike ajvaruse, od koje seme radim za poznatu firmu. Posto se radi o velikoj kolicini „mesa“ koje ostaje
    (preko 80 t), prinudjen sam da zapocnem preradu(ajvar i sl.)…
    Poznata mi je tehnologija spravljanja ajvara pasterizacijom „bakina kuhinja“, bez konzervansa, ali takav postupak kuvanja u otvorenoj posudi nije dobar iz razloga sto ajvar menja boju u prisustvu vazdha. Pa je potrebno da kazan bude fermeticki zatvoren, to tehnolozi iz te oblasti vrlo dobro znaju. Takodje kuvanjem ajvara u kazanu pod pritiskom temperatura je mnogo niza,cime se cuvaju osim boje i mnogi vitamini i minerali koji daju ukus.
    Zeleo bih da razmenim iskustva u vezi prirucnika i literature koji objasnjavaju ove postupke kao i proizvidjaca masina za preradu.
    Moj e-mail je:
    misoantovic@gmail.com

    Pozdrav svima…

    Član 1.696

    Gde mogu da nadjem tehnologiju prerade paprike:
    -proizvodnju ajvara od crvene paprike ajvaruse?
    -proizvodnju pasterizovane paradajz-paprike u teglama?
    Potrebna mi je literatura:
    -casopisi
    -prirucnici
    -udzbenici
    za gore pomenutu preradu???