Mozda je doslo do zasicenja  kulturom probaj te da promenite kulturu. a trebalo bi da se sud posle dezinfekcije  ostavi da oona ispari bar jedno tri sata. proverite i da li je temperatura ista od pocetka do kraja. Ako nije probaj te da se sud prvozagreje pa da se onda sipa mleko u njega . Nadam se da cete naci resenje ako ne bude bilo ok pisi pa cemo probati da resimo pozdrav

Mozda je doslo do zasicenja  kulturom probaj te da promenite kulturu. a trebalo bi da se sud posle dezinfekcije  ostavi da oona ispari bar jedno tri sata. proverite i da li je temperatura ista od pocetka do kraja. Ako nije probaj te da se sud prvozagreje pa da se onda sipa mleko u njega . Nadam se da cete naci resenje ako nebude bilo ok pisi pa cemo probati da resimo pozdrav

 

kiselost pavlake se odredjuje     kp*100 /100-mp gde je kp kiselost pavlake  koa je dobijen titracijom sa NaOH a mp je masnoca pavlake dobijena merenjem  na gerberu i to je to pozzdrav

 

>Svi misle da to moze ali se ne dobija tacna vrednost. Gore u obrascu koji sam vam poslal Sh je kiselost pavlake dobijena titracijom jedino na ovaj nacin dobijate pravu vrednos kiselosti pavlake. pozdrav

>Svi misle da to moze ali se ne dobija tacna vrednost. Gore u obrascu koji sam vam poslal Sh je kiselost pavlake dobijena titracijom jedino na ovaj nacin dobijate pravu vrednos kiselosti pavlake. pozdrav

Temperatura mora da ti bude nize prilikom pakovanja 20 stepeni. Ali verujmi sta god da pokusas nece ti uspeti jer su to proizvodi sa nizom masnocom to je i sa imlekovim jogurtima isto

Ali moras da znas kako se pravilno odredjuje kiselost
sh pavlake=sh*100/100-Ms pavlake

Optimalna kiselost je sh 8.5 Pozdrav

Optimalna kiselost je sh 8.5 Pozdrav

<Sta te konkretno zanima kod medeljaka

Zdravo Beta
Problem koji imas verovatno je zbog sadrzaja biljne masti trebalo bi da je povecas. A da da li pre pecenja keksa imas svel u peci i to moze da bude uzrok nadam se da sam ti malo pomogla pozdrav

Hvala svima koji su mi se javili da mi pomognu. Problem jee otklonjen bio je ljudski faktor naravno znala sam to od pocetka ali trebalo je sve to dokazati nazalost ti u proizvodnji nisi samo tehnolog nego i detektiv. Uzas ali je tako sto se tice jogurta radim ga bez homogenizacije i sve je ok nemamm grudvice pozdrav

Sistem je uredu peremo liniju svakim danom i proverili smo cevi sve je ok sredstva smo poslali na analizu i ona su uredu kocetracija sredstava je ok koristim i trakice kako bi posle ispiranja odredila da li je linija dobro oprana i sve je ok . Temperatura zasejavanja je 42 koristim milk proces kulture strogo pratim temperaturu pastera i izlaznu temperaturu i sve je ok.

Zdravo Bella
Mozes da stavljas i sirovi lesnik u keks ali bolji efekat postizes sa pecenim jer dobijas kkeks boljeg ukusa .
Sa lesnikom nece biti nista jer on trpi visoku temperaturu u toku pecenja keksa
Pozdrav

Razumela sam ali postoje pitanja na koja ja nemam odgovor a i ne znam gde mogu da ih pronadjem. Ka ko odraditi zidove da budu po standardu,velicina kanala za odvod vode, da li voce moze da se pere rucno a ne u masini sa barbotiranjem pre susenja. Jasno mi je da se standard placa i da se sto se kaze zmuri na jedno oko pri uvodjenju.Ono sto mene brine je to sto ja nemam prakticnog iskustva pri uvodjenju sve sam to na faksu radila ali teorijski i ne znam najbolje kako to u praksi funkcionise? Zato bi mi znacilo da o tome popricam sa nekim ko je to vec radio i ko ima iskustva

Ako sam dobro razumela ono sto si hteo da mi kazes da mi je sertifikat potreban ako hocu da izvozim ili da ucestvujem na nekom tenderu. Ali ja planiram da radim izvoz zato mi je standar haccp i potreban

Da li neko moze da mi da informaciju kako najbolje izabrati kucu koja ce mi uvoditi haccp.Proizvodnja je tek u pripremi treba da sredimo objekat i da pokrenemo proizvodnju. Ali bi smo da objekat sredimo po standardu kako sa tim nebi imali problema kasnije.Moze li neko da mi preporuci neku kucu koja je radila na uvodjenju haccp u firmi koja se bavi susenjem voca i povrca i kako su bili zadovoljni.

Ne znam koje stapice radis ali da bi se bolje zalepio susam potrebno je stapice premazati uljem mada je najbolje da to urais vodenom parom a zatim pospes susam ali ne zanm da li ih radis rucno ili nekom masinom. To bi trebalo da uradis pred samo pecenje

Sto se tice medenjeka ne znam koji recept imas ali ako bi mi rekla mozda bi mogla da ti pomognem. Bitno je da se koristi sirup koji se kuvaju sa medom vodom i secerom. On se onda ohladi da bude mlak zatim se doda smesa zacina i sode bikarbone i amonijum bikarbonata koji ima vrlo neprijatan miris ali se kad se testo ispece potpuno izgubi. Ovo je uopsteno ima jos tu nekih detalja pa ako te zanima ti pitaj nadam se da sam ti pomogla.Zaboravila sam reci da kad se testo umesi treba da fermentise 12 do 24 casa na temperaturi 35 do 36 sa vlagom oko 75% nisam bas sigurna morala bi da pogledam da li je bas ova temperatura i vlaga upitanju. Pozdrav

Zdravo ja imam knjigu koja te zanima. M
ozes je nabaviti na poljoprivrednom fakultetu i kosta 3500 dinara.Mislim da moze i da se poruci ali nisam sigrna

[Autor]

Članci