Pozdrav svima!
Počinjem da se bavim proizvodnjom keksa ,silom prilika -to mi nije struka.Imam neke recepture ali normalno nailazim na razne probleme pri mešenju i pečenju.Molim da mi neko preporuči literaturu kako bi se upoznala sa osnovama tehnologije keksa. Unapred hvala.

Hvala anicasimovic !
Tako nešto sam i sama mislila da je bolje stavljati pečeni lešnik zbog ukusa ali nisam probala.Ali ostaje pitanje da li se može ukiseliti u nekom slučaju pošto sirov dolazi u kontakt sa vlagom u testu???Ako neko ima iskustva ili zna teorijski neka se javi.

Pozdrav svima!
Da li neko zna da li se u keks sa lešnikom može stavljati i sirov ili mora pečen lešnik i kako sesirovi lešnik ponaša u testu?da li se može ukiseliti-pokvariti ceo zames

[Autor]

Članci