Talija,
po ovome što sam mogla pročitati vezano uz tvoj problem imam samo jedno objašnjenje,s obzirom na činjenicu da sam se srela sa istim problemom prilikom proizvodnje voćnog vina, mislim da ti je problem nastao prilikom zatvaranja ambalaže. Ono to ja ne znam je to da li si zatvarala ručno ili je to radila neka automatska zatvaračica. U mom slučaju je isto došlo do bombaže boca, kako je moje vino a isto tako i tvoj sok pasterizirani proizvod, prilikom kontakta između okolnog zraka i proizvoda ako isti nije adekvatno upakovan tj. ako je ozračen, procesi koji su pasterizacijom zaustavljeni se spontano nastavljaju i dolazi do spontanog vrenja i produkcije CO2 zbog kojeg se tvoj agar prilikom analize raspao. Nema korektivnih mjera koje bi mogle našminkati tvoj proizvod,trebaš slijedeći put prilikom pakovanja povesti računa o toj fazi ili ako je u pitanju zatvaračica poslati istu na remont. Ono što će ti možda pomoći je slijedeće, ako želiš da sigurno odvojiš problematične boce od ispravnih,okreni bocu prema izvoru svjetlosti te je okreni, tamo gdje uočiš mjehuriće sa pjenom ili puno taloga na dnu boce ako je riječ o bistrom soku,proizvod je ozračen i samim tim organoleptički neupotrebljiv.

[Autor]

Članci