Još jednom puno puno hvala, čim ću imati neke rezultate podijelit ću ih s Vama…
Lijep pozdrav

Poštovani gospodine Jović, najljepše Vam zahvaljuejm na Vašem odgovoru…
Friški sam pripravnik tehnolog u proizvodnji u jednoj tvornici, između ostalog radimo i džemove i sl., tako da su mi Vaši savjeti vrlo vrijedni jer od koga ćemo mi mladi učit nego od iskusnih kolega :) Koristimo vakuum kuhač i događa se upravo ono što sam Vam spomenula, SO2 kod šipka jako teško uklanjamo, s prooduženjem vremena uparavanja njegov udio se čak i povećava. Iskreno, nisam puno ulazila u to jer sam tek krenula radit tj.učit, mjesec dana sam na ovom radnom mjestu ali mi je na početku to spomenuto da s tim imaju problema, i sad sam ja odlučila malo to istražit, potražit savjete i sl. i zato još jednom ponavaljam da sam Vam jako zahvalna na Vašem odgovoru.

Ja sam to pokušala istražit s malo kemijskog aspekta, tj.zanimalo me da li dolazi do nekog vezanja SO2 na pojedine komponente u šipku pa se stoga one ne može otparit do željene količine s obzirom da se kod drugog voća to ne događa…

Još jednom puno Vam hvala, i svakako ću nastavit još više pratiti sve vaše teme jer vidim da ovdje mogu puno toga naučit…
Lijep pozdrav

Poštovani,

imate li kakve informacije o postupcima desulfitacije šipka? Naime, prilikom proizvodnje džemova iz šipka konzerviranog sumporastom kiselinom provodi se ovaj postupak, međutim pokazalo se da je desulfitaciju puno teže provesti kod šipka nego kod ostalog voća konzerviranog istom metodom…

[Autor]

Članci