tesko da ce vam neko odgovoriti…to su informacije koje se godinama uce,na zalost uglavnom na sopstvenim greskama.pazi ovako,ne sme biti osuncana jer zbog vode u plodu kuva i truli iznutra,mora biti u hladu na promaji,posle dve nedelje poveca se broj obojenih materija a padne secer u njoj,tako da kad je ubacis u susaru ne dolazi do neenzimskog tamnjenja nego ima onu ferrari crvenu boju,da bi bio ozbiljan proizvodjac moras da imas susaru sto veceg kapaciteta,jer procenat trule paprike posle 12,13 dana od branja drasticno raste…posle 30 dana sam imao 40% otpada u susari,sto zavisi naravno od uslova,kolicne vode u njoj i spoljne temperature tj,ako je jesen topla(preko 30 C)…haos,jutarnje jesenje magle….haos.da rezimiram…selektivno branje crvenih plodova,ubacivanje istih u susaru posle 12-15 dana,kapacitet za bar tonu sirove/24h i teraj…toliko o opstem znanju,za vrhunsku papriku treba joooos muke,rada i iskustva.pozz svima.

[Autor]

Članci