Što se mene lično tiče, problema nema –  tu se svakako radi o temperaturama na kojima patogeni ne mogu preživeti, tako da opasnosti u samom toku pečenja nema. Pitanje je samo kako državni inspektori tumače Pravilnik.

Pravilnik o tehničkim normativima za pekare navodi da

„Nije dozvoljeno direktno loženje peći na mestu gde se unosi proizvod na pečenje;“ . „Na isto mesto“, znači da hleb i materijal koji se loži ne smeju biti u direktnom kontaktu, niko ne spominje druge prostorije ili loženje spolja. Ložite ispod rerne i ne brinite.

[Autor]

Članci