MOguce da je problem u soljenju? dal ste stavili dovoljnu kolicinu nitrata? oni su izmedju ostalog odgovorni za boju..

ja imam jednu nejasnocu u pitanju procesnih operacija

dakle, na raspolaganju imamo masine za pripremu krompira do samog sjeckanja, e sad kad ga isjecemo sta dalje?! odmah u hladnjacu na shok smrzavanje(ULO Hladnjaca se predvidja) ili u vrelo ulje pa onda u hladnjacu. i kad je pakovanje, prije smrzavanja ili nakon?

te koje vrste krompira su pogodne za doticnu proizvodnju

hvala unaprijed

[Autor]

Članci