Kolega Bibe05, pokusajte nabaviti knjigu „Tehnologija voca i povrca“, autora Gordane Niketic Aleksic. To je odlicna literatura, meni je dosta pomogla

Molim bilo koga ko zna gdje mogu kupiti ovu knjigu da mi javi na email milicpredrag44@gmail.com

Za svaku KT u vasem sistemu morate napraviti stablo odluke. Sledite tamo data uputstva i postupak odredjivanja KKT ce vam biti kristalno jasan. Kritične kontrolne tačke su karakteristične za vašu proizvodnju i mogu, ali ne moraju biti iste kao kritične kontrolne tačke u drugoj fabrici koja se bavi istom delatnoscu. Dakle morate krenuti po vasem dijagramu toka i za svaki procesni korak provesti stablo odluke. Slazem se sa konstatacijama da je termicka obrada KKT, a prijem sirovine je vrlo često KKT, mada ne mora da bude ukoliko je sirovina prethodno presla proces prerade koji je obuhvacen HACCP-om.

Zdravo svima, ja sam Pedja i po zanimanju sam diplomirani inzenjer tehnologije. U preduzecu, pored uobicajenih poslova tehnologa, obavljam funkcije menadzera kvaliteta, HACCP menadzera i IFS menadzera. Posjedujem certifikate o prodjenoj obuci za ISO 9001, ISO 22000/HACCP, IFS kao i zvanje internog auditora. Da li to znaci da mogu samostalno da se bavim konsaltingom bez obzira sto ne radim za neku konsaltig kucu

[Autor]

Članci