Postovana,
Obogacivanje brasna moze da se radi raznim sredstvima, namenjenih u svrhu poboljsanja kvalitativnih tehnoloskih karaktetistika u zavisnosti od trazenog kvaliteta.

Razlika izmedju te dve vrste brasna je naravno u vasoj proizvodjackoj specifikaciji navedena. Na ambalazu je dovoljno navesti tri obavezna parametra na osnovu, Pravilnika o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa („Sl. list SRJ“, br. 52/95 „Sl. list SCG“,br. 56/03 i 4/04 )a to su vlaga, pepeo i kiselinski stepen. Pored ta tri osnovna parametra mora da se navede i to sto ste i sami napisali Proizvedeno po proizvodjackoj spec.br. xx. Proizvodjacka spec. mora da pored tri osnovna parametra iz gore navedenog Pravilnika sadrzi i jos dva parametra (koja ne moraju da se navode na ambalazi) koja proizvodjac odabere kao osnovni pokazatelj kvaliteta u ovom slucaju vaseg brasna za lisnato testo i namenskog brasna za fermentisana testa. Pored kvalitativnih karakteristika treba navesti i da proizvod ispunjava zahteve Zakona o bezbednosti hrane tj zdravstvena ispravnost proizvoda.
Nadam se da sam Vam makar malo pomogla, ukoliko imate pitanja slobodno pitajte, cim nadjem vremena poslacu Vam odgovor.

[Autor]

Članci