Poštovane kolege,

da li neko od vas ima iskustva o korišćenju etanola u konditorskoj industriji.Kada se dodaje i u kojoj količini (mislim na osetljive proizvode,tiramisu,profiterole…)Dodaje se zbog plesni koje se mogu pojaviti u filu,jer su to filovi sa sm oko 65 %.Pozdrav,Tanja

Da li neko ima recept za proizvodnju „Medovace“,u kucnoj varijanti.Hvala!

Za mm:
Tablice za odredjivanje koncentracije etanola u jakim alkoholnim pićima,možete naći na Poljoprivrednom fakultetu u Beogradu,katedra za jaka pića.Sigurna sam da će Vam asistenti sa ove katedre i prof.Ninoslav Nikičević izaći u susret.
Pozdrav!

Ovo je zanimljiva tema i za mene.Mikrobiologija vode je veoma složena.Meni dosta pomaže knjiga“Tehnologija životnih namirnica“od prof.Marije Škrinjar,sa tehnološkog fakulteta u Novom Sadu.Da bi uveo hemijske a pogotovo mikrobiološke analize u nekoj fabrici,potrebno je pored stručnosti imati i iskustva u ovoj oblasti.Zato ti,preporučujem da se posavetuješ sa nekim ko će ti pomoći u tome.Ne znam iz kog si grada ali moja preporuka ti je da odeš do profesora mikrobiologije na Poljoprivrednom fakultetu u Zemunu ili Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu.
Pozdrav,Tatjana

[Autor]

Članci