Zanima me da li je po zakonskim regulativama moguca primena nekog antipenusavca u mlecnoj industriji?Koliko sam shvatila, E 900 nije dozvoljen za mlecne proizvode,pa me zanima da li je moguce u tu svrhu koristiti E 432? Hvala puno unapred!

Pročitajte Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za mleko, mlečne proizvode, kompozitne mlečne proizvode i starter kulture tamo pišu svi aditivi koji se smiju koristiti i dozvoljene koncentracije.
E492 je dozvoljeno dodavati u:
Sladoledu i zamrznutim dezertima (1 g/kg)
Mleku i pavlaci sličnim proizvodima (5 g/kg )

Konkretno me zanima sta bi moglo da se koristi kao antipenusavac u proizvodnji fete? Da li je moguce u tu svrhu koristiti jos neku supstancu pored E 432,obzirom da ga nema na nasem trzistu?

[Autor]

Članci