Molim Vas da mi pomognete,jer vi ste mi poslednja nada. Naime prilikom iyrade sira u kriskama se pojavljuju neke crvenkaste zuckaste mrlje. Nosila sam mleko na analizu i kazu da je bakterioloski ispravno. Promenila sam i maju(sirilo) ali nema pomoci.
Unapred zahvalna

Draga koleginice,
niste nam rekli u kakvim uslovima radite. Moguće da higijena nije na zadovoljavajućem nivou, pa to može da utiče na kvalitet !Pojačajte maksimalno higijenu !!!!!!!!!!!!!

Moje skromno iskustvo je da su crvene fleke poreklom od plesni, vazno je da salamura u kojoj zri sir bude slana 7-8%, da u vazduhu nemate veliku vlagu i previse plesni. To mozete da uradite u saradnji sa nekom laboratorijom, da uzorkuju vazduh i tako dodjete do resenja problema.

[Autor]

Članci