Dali je desertna cokolada isto sto i cokolada za jelo i kuhanje (dark chocolate). U starom Pravilniku iz 1988 godine bilo je propisano da „desertna cokolada mora da sadrzi najmanje 30% kakao putera (racunato na suvu materiju cokolade) i najmanje 17% bezmasne suve materije kakao delova (racunato na suvu materiju cokolade). Isto tako, mora da sadrzi najmanje 49% ukupne suve materije i najvise 51% ukupnih secera. Kako u novim pravilnicima pojam „desertna cokolada“ vise ne postoji, interesuje me dali cokolada za jelo i kuhanje ispunjava kriterijume za desertnu? Dali Cokolada za jelo i kuhanje (Dark chocolate for eating and cooking) koja sadrzi kakao masu, kakao puter (ne pise koliko) i 53% kakao delova ispunjava uslove za desertnu cokoladu?!

[Autor]

Članci