Kako tumaciti pozitivan nalaz E.coli u salamurenom belom siru? Kod vecine ispitanih uzoraka broj e.coli je preko 100 a kod manjeg broj uzoraka broj je preko 1000 bakterija u ml. Dali ima ikakve razlike izmedju nase vazece i Evropske regulative (EC 2073/2005)??? Dali je takav sir UPOTREBLJIV za ishranu ljudi???

Uzima se da je bakterija Escherichia coli tipican indikator fekalnog zagadjenja namirnice u kojoj se nalazi u broju visem od dozvoljenog.
Iz ovoga trebalo bi da je jasno jeli doticni sir upotrebljiv za ishranu ljudi. Uopste uzevsi, nivo higijene u proizvodnji prehrambenih namirnica nikada nije bio na nizem nivou nego sto je danas. To je zato sto je bavljenje proizvodnjom dozvoljeno svima i bez imalo znanja o najosnovnijim pojmovima iz higijene namirnica.

[Autor]

Članci