-
Članci
-
Želim u Vojvodini da otvorim malu (oko 20 radnih mesta)fabriku keksa ali ne znam odakle da pocnem…
Mislim, prostor, masine, radnici…to nije problem nego razmišljam šta je sve potrebno kod registracije tj osnivanja.
-Da li se traže neki sertifikati?
-Da li postoje posebni uslovi?
-Koje sve „inspekcije” i „inspektore” mogu da ocekujem?
-Kako stoje stvari sa plasiranjem proizvoda? Mislim da ne bude (kao sto sam slusala) ponudis ih Rodicu a on ih uzme i nikad ne plati ili tome slična zavrtanja usiju…Jel ima neko iskustva ili neki savet?
Zdravo svima!
Mene zanima ima li neko mozda ovu knjigu i moze li mi pomoci
Tehnologija konditorskih proizvoda, dr Milena Gavrilović, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 2003.
Ako ima ovo je moj mail neka mi se javi
zdravo svima!!!
Da li ima neko da radi u tvornici keksa? Potrabno mi je da mi kaze koje su otpadne tvari pri proizvodnji keksa? i drugo koje su metode obrade otpadnih tvari tvornice za proizvodnju keksa i vafla?
Ako neko moze pomoci neka mi se javi na mail krupljanka_mc@hotmail.com
zdravo svima!!!
Da li ima neko da radi u tvornici keksa? Potrabno mi je da mi kaze koje su otpadne tvari pri proizvodnji keksa? i drugo koje su metode obrade otpadnih tvari tvornice za proizvodnju keksa i vafla?
Ako neko moze pomoci neka mi se javi na mail krupljanka_mc@hotmail.com
zdravo svima!!!
Da li ima neko da radi u tvornici keksa? Potrabno mi je da mi kaze koje su otpadne tvari pri proizvodnji keksa? i drugo koje su metode obrade otpadnih tvari tvornice za proizvodnju keksa i vafla?
Ako neko moze pomoci neka mi se javi na mail krupljanka_mc@hotmail.com
Postovana Mirsada,
To zavisi od toga koje cete kekse praviti, odnosno koje cete sirovine koristiti. Da li ce biti jaja? U tom slucaju, osim ambalaznog otpada imate i ljuske. Racunajte i na otpadne vode, kao i na zamese koji preteknu, ili bivaju odbaceni usled, npr. nestanka struje, zastoja na masini i sl…Pozdrav svima!
Da li neko zna da li se u keks sa lešnikom može stavljati i sirov ili mora pečen lešnik i kako sesirovi lešnik ponaša u testu?da li se može ukiseliti-pokvariti ceo zamesZdravo Bella
Mozes da stavljas i sirovi lesnik u keks ali bolji efekat postizes sa pecenim jer dobijas kkeks boljeg ukusa .
Sa lesnikom nece biti nista jer on trpi visoku temperaturu u toku pecenja keksa
PozdravHvala anicasimovic !
Tako nešto sam i sama mislila da je bolje stavljati pečeni lešnik zbog ukusa ali nisam probala.Ali ostaje pitanje da li se može ukiseliti u nekom slučaju pošto sirov dolazi u kontakt sa vlagom u testu???Ako neko ima iskustva ili zna teorijski neka se javi.Воин, докле сте стигли око фабрике кекса ?
Поздрав, ДраганPostovane kolege,radim u fabrici konditora pokusala sam da proizvedem posni keks laminiranjem,uspela sam dobiti i kvalitet odgovarajuci medjutim sutradan kada se keks koji je oblika pti ber oladio je popucao na sredini i svaki na istom mestu.Moza=e li mi ko od kolega pomoci zbog cega je doslo do toga i kako da otlonim.Kek se radjen putem laminiranja na hektoni,Pozdrav,Beta
Postovane kolege,radim u fabrici konditora.Pokusala sam da proizvedem posni keks ,oblika ptiber.Dobila sam hrskavost,drobljivost,medjutim sutradan kada se keks ohladio popucao ja po sredini,i to na istom mestu na svakom keksu.Keks je laminiran na hekroni.Moze li mi ko od kolega pomoci da nadjem gde je tehnoloska greska i da keks koji je izuzetnog ukusa i izgleda dobijem da posle hladjenja ne popuca ,Pozdrav Beta
moj tata ima masinicu za pravljenje keksa koju ne koristi pa ako nekog interesuje moze da se javi 063 7788852
BETA,
iz mog nekog iskustva svaki keks oblika ptiber posle 1 dana stajanja u vecini slucajeva puca. Kao sto si i sama rekla, cim se ohladio krenuo je da puca. Mislim da nema veze sa laminiranjem testa, jer ako se dobro secam isti efekat mi se desavao i prilikom prolaska testa kroz sabijac. Sam oblik keksa, a narocito debljina dovode do njegovog pucanja.
Pozdrav.mi smo firma iz arandjelovca i interesujeme receptura i proces proizvodnje za mleveni keks ako neko moze da pomogne u tome,hvala
Zokspile,
Sve je to meni jasno,ali zasto kada kupim Ptiber Starkov ili Zlatan pek nije
popucao na sredini,debljina na dulomatu mi je oko 1.5 ako povecam onda mi bude debeo,jedino mogu da probam da smanjim Amonijum i Natrijum bikarbonate
Ako mi Vi ili jos neko moze pomoci jos nesto oko pucanja keksa posle hladjenja da li treba nesto da dodam ili oduzmem u sirovinskom sastavu
pozdrav,BetaSlatkisane,
Ja sam tehnolog u firmi koja proizvodi keks,ali ne proizvodim mleveni keks,vec keks vec proizveden koji ne zadovoljava kvalitet meljem i pakujem kao mleven keks,BetaSlatkisane,
Ja sam tehnolog u firmi koja proizvodi keks,ali ne proizvodim mleveni keks,vec keks vec proizveden koji ne zadovoljava kvalitet meljem i pakujem kao mleven keks,Betapa da taj koji se melje i posle se pakuje kao mlevene pa me zanima receptura i proces pecenja proizvodnje i kako je moguce doci do toga
za BETA
da li mozes da mi das dostavis recepturu za izradu keksa.hvalapozdrav svima, jel ima neko mozda da je radio proizvodnju medenjaka (medinih kolača)onih klasicnih? Pokusavam nesto da radim a potrebna mi je stručna i iskustvena pomoć oko pripreme tijesta. Moj mail je enissubasic@gmail.com
hvala unaprijed
i slucajno ako se neko bavio proizvodnjom bosanskih lokuma da me posavjetuje malo oko te proizvodnje. enissubasic@gmail.com
ZA Rajka015
Postovani,
To je poslovna tajna,a ako Vam treba Vama kao pomoc mozemo se dogovoriti ,ostavite svoju emeil adresu pa da Vam odgovorim i moram znati zasto Vam treba receptura
BetaEniss,
Da li mislite na ratlukza BETA
ne mislim na rahat lokum nego onaj suhi kolač lokumza beta
znam da je poslovna tajna zelim da pocnem sa manjom proizvodnjom tj.porodicnom.iace se supruga vec odavno bavi izradom kolaca za slave veselja i po narudzbi pa bih jos prosirio malo
rmitrovic@gmail.com
veliki pozdravDa li neko zna koja je reseptura za oblande
dali moze nekoj da mi dostavi receptura za petit beure, pozzz dideginkovska@live.com
Radio sam kao tehnolog osam godina u fabrici koja je proizvodila tvrdi keks (posni,pti beure…)čajno pecivo(čajni kolutići….)ratluk ižele bonbone.Trenutno radim na proizvodnji integralnog keksa .Ukoliko nekome treba neki savet ili sl.može me kontaktirati na zarko.mandickg@gmail.com
Zdravo Beta
Problem koji imas verovatno je zbog sadrzaja biljne masti trebalo bi da je povecas. A da da li pre pecenja keksa imas svel u peci i to moze da bude uzrok nadam se da sam ti malo pomogla pozdrav<Sta te konkretno zanima kod medeljaka
Cao Beta!
Kod pucanja keksa proveri uslove hladjenja keksa i kakva je struktura na izlasku iz peci. Slican problem sam resila korigovanjem uslova pecenja i ne prevelikim sokom u toku hladjenja. Prvi pokazatelj ti moze biti prevelika razlika izmedju sadrzaja vlage sredine i ivica keksa neposredno pre izlaska iz peci.za anicasimovic
zanimam se cisto za proizvodnju medenjaka jer koliko sam mogao primjetiti kroz rad sa trgovačkom robom da se dosta dobro trose a svaki kupac se povodi za „tradicionalnim kolacima“.
Beta,
mozda Vam keks puca zbog brzog hladjenja.Posto sam osam godina radio i imao taj problem ,oko pucanja keksa,morate za pocetak da znate;Tvrdi keks ne trpi veštačko hlađenje,to znaci mora da se hladi prirodnim putem i druga možda najbitnija stvar je kvalitet brasna koji se vrlo često menja (posebno u privatnim firmama )za razliku od velikih sistema.I još jedna stvar koja je dokazana(iz iskustva )ova vrsta keksa je po specificnosti ,recepturi,hlađenju ,pakovanju i ostlim svojstvima najzahtevnija a ujedno i najteža (za np.od čajnnog ili neke druge vrste keksa)jer sama linija za proizvodnju mnogo složenija.
takođe je dobro kod keksa vršiti kombinaciju masnoće, ne stavljaati samo margarin ili biljnu mast. Bolje je staviti dve ili tri masnoće – margarin, maslac i biljnu mast, jer imaju različite tačke topljenja. Nikako ne hladiti keks naglo, treba postepeno
Pozdrav da ne otvaram novu temu,
treba mi pomoc oko presovanog keksa, tj. imam problem sto mi se testo lepi za valjke prilikom prolaska kroz masinu? sta uraditi kod ovoga? da li je u pitanju masnoca testa ili sama temperatura?
hvala
Postovani za Ribara testo se lepi kod keksova presovanih ako se radi na form masini ako je testo mekano,testo ako je presovano na form masini mora da bude suvo da drobi,
PozdravZa BETU: poštovana ako može vaš mail ili kontakt telefon na moj mail, da bih mogao da vas kontaktiram ribar2013@yahoo.com.
ZA BETU
Popstovani ako mi se mozete javiti na mail,zbog problema u proizvodnji keksa
ivanmladenovic011@gmail.com
pozdravInteresantan casopis za one koji se bave dizajnom novih prehranbenih proizvoda na engleskom.
http://digital.foodproductdesign.com/read/account_titles/159281
Pozdrav svima…
Ukoliko su Vam potrebne konsultantske usluge za tehnologiju proizvodnje konditorskih proizvoda, slobodno me kontaktirajte na mail: simicicmarko1901@gmail.com . Radimo kompletan konsalting, nabavku opreme, pustanje tehnologije, recepture, teh. uputstva, normative… Sistem, kljuc u ruke…
M&S
Elizabeta . ako mozes javi se na email . kenankujniqi@gmail.com daa te pitam za recepturu za keks
Ukoliko neko želi da pokrene proizvodnju ratluka, želja,raznih vrsta keksa,krema,čokolade može me kon.na mail zarko.mandickg@gmail.com
Izrada datih proizvoda od samog početka(opreme,prateće dokumentacije, proizvodnja istih sa kvalitetnim recepturama,ambalažom,pakovanjima ..)sve do pokretanja proizvodnje i obukom radnika.
Poštovani,
molim Vas ako ima neki tehnolog koji ima iskustva u konditorskoj industriji, da li se susreo sa pojmom uzeglosti u kakao prelivu i da li može podijeliti iskustvo.??
Imam iskustva u konditorskoj industriji. Sa uzegloscu se nisam susretao jer smo moje kolege i ja sve preduzimali da do nje ne dodje. Kada dodje onda je sve kasno; proizvod postaje neupotrebljiv i steta je tu. Do uzeglosti moze da dovede vise uzroka: kakve su polazne sirovine po svojim osobinama, sastavu i kvalitetu. Takodje moze da do toga dovede neuslovno skladistenje. Zatim oprema na kojoj se radi moze da bude uzrok. Za kraj sam ostavio recepturu i tehnoloski postupak kao najvaznije i najcesce uzroke. Kada bih o ovome pisao pojedinacno imao bih stvarno da se raspisem. Bez neposrednog kontakta i razgovora ne moze se nista resiti. Da bih nekome pomogao meni je najvaznije da saslusam njega; koje i kakve sirovine koristi, po kojoj recepturi radi i na koji nacin. U tome se najcesce krije greska.
Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083
Morate biti prijavljeni da biste odgovorili u ovoj temi.