Da li neko možda zna kako se na srpskom zovu „porous discs“ i „sinter candles“?
U pitanju su delovi mašine za disperziju gasa pri gaziranju.

Bukvalan prevod bi bio:
porous discs – šupljikavi/propustljivi diskovi
sinter candles – sveće/svećice za sinterovanje

Hvala unpared.

porous discs – perforirani diskovi

mene zanima koja je uloga CO2 u gaziranim pićima- sa aspekta senzorike i održivosti proizvoda.
koje koncentracije se koriste-? da li se protekom vremena koncentracija CO2 mijenja? Mogu li se gazirana pića pokvariti i kako se to manifestira?

Puno hvala.
Pozdrav svim članovima TH foruma

Pozzz,
CO2 koristi da picu da reskav ukus, da spusti pH, tj.stvara kiselu sredinu, i ujedno je jedna vrsta konzervansa.
Koristi se u zavisnoszi od vrste pica, min.voda npr.od 3-5 g/l, cola napitci 4-6g/l.
Gazirana pica se kao i sva druga kvare, bez obzira na CO2.Vremenom CO2 moze da izvetri, ako se koristi PET ambalaza, vremenom zid boce postaje porozan, i cesto posle pola godine ili godinu nema ili ima malo CO2.(Ali dosta zavisi i od uslova skladistenja…nikako na suncu,na toplom, otvorenom,..)Pokvarenost pica se najcesce manifestuje promjenom boje pica, stvaranjem taloga na dnu flase, ukus, miris…

Puno hvala na odgovoru. Možete li preporučiti literaturu za ovo područje.
Hvala, uz lijepi pozdrav

Malo je literature na nešem jeziku o tome, evo jedne straije. Kolega Predrag Bogosavljević sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu priprema knjigu o osvježavajućim pićima.

zivim u juznom delu afrike .poceo bi gazirati obicnu flasiranu vodu u pet ambalazi .molim savet kako primitivnom jednostavnom rucnom tehnologijom to izvesti a zadovoljiti higijenski i zdravstveni kriterijum i koja minimalna oprema treba , unapred hvala

Postovani gospodine Djukicu molim Vas da me kontaktirate za zeljene informacije moj e-mail je stamenkovicdalibor@yahoo.com,za sve informacije stojim Vam na raspolaganju Dalibor Stamenkovic inzenjer ehnologije za vodu,

sto se tice gaziranja vode, zavisi koliko koliko Vi zelite da bude gazirana ,obicno je to 4-6 g/L CO2 a i zavisi od toga da li zelite da bude blago gazirana ili jace gazirana.
sto se tice pakovanja u PET amabalze ,voda tacnije CO2 vremeno pocinje da vetri i nagriza zidove pet amabalze ali ako je voda jace gazirana to ne bi trebalo da se desi zato se u praksi voda gazira za nijansu jace kako bi izdrazala neki duzi period.a sve zavisi od uslova cuvanja i skladistenja,na suvom tamnom mstu.jer ako je voda izlozenna direktno suncu dolazi do gubitka C02 I ORGANAOLEPTICKIH PROMENA. svi znaju da voda mora da bude bez ukusa,mirisa,vidinih organoleptickih promena,a to sve zzavisi i od tipa vode,uzmite na primer vodu { palanacki kiseljak} voda ima dosta selena u sebi i sumpora automacki na prirodnom izvoristu se oseca na pokvarea barena jaja sto je posledica sumpora koji se nalazi u njoj.Ali to nije znak da je voda neispravna ona se u svom prirodnom stanistu nalazi tako ali postupkom aeracije otklanja se njen miris i takva voda posle ide na dodatno gaziranje.

tako da postaovana za sve informacije stojojim Vam na raspolaganje stamenkovicdalibor@yahoo.com {dalminica}

da li neko moze da mi pomogne i posalje nesto na temu tehnoloski postupak proizvodnje mineralne vode, ukoliko imate nesto na tu temu, unapred hvala

da li neko moze da mi pomogne i posalje nesto na temu tehnoloski postupak proizvodnje mineralne vode, ukoliko imate nesto na tu temu, unapred hvala

da li neko moze da mi pomogne i posalje nesto na temu tehnoloski postupak proizvodnje mineralne vode, ukoliko imate nesto na tu temu, unapred hvala

Interesuje me da li neko moze da mi da misljenje zbog cega moze doci do pojave „gubljenja“ CO2 iz gazirane vode i kako moze da se proveri koncentracija CO2 u gaziranoj vodi?

Do „gubljenja“ CO2 iz gazirane vode ne moze nikako doci. Uslov je da je ambalaza hermeticki zatvorena. Prividno gubljene se javlja zbog promene temperature. Gas  CO2 je rastvorljiv u tecnostima i njegova rastvorljivost je direktno u srazmeri sa temperaturom. To je cuveni Henrijev zakon. Sadrzaj CO2 u gaziranoj vodi moze se proveriti merenjem pritiska manometrom. Kada se uzme u obzir pritisak i temperatura tacno sem moze izracunati koliko g/l ima gazirana voda.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083

Malo mi je čudno da tehnolog tvrdi da se co2 ne može. Izgubiti. CO2 se gubi u pet ambalaži jer je porozna. Neće se gubito u staklenoj ambalaži. Nešto bolja pet ambalaža je ona tamna za pivo. PpPivo

Čudno je da tehnolog tvrdi da se co2 ne može. Izgubiti. CO2 se gubi u pet ambalaži jer je porozna. Neće se gubito u staklenoj ambalaži. Nešto bolja pet ambalaža je ona tamna za pivo. PpPivo

Prilikom proizvodnje gaziranih pića vrši se gaziranje vode u spremnicima-saturatorima. Obično se priključi CO2 naa sppremnike i pod pritiskom oko 3 do 5 bara bude cijelu noć. Bolje prihvata CO2 hladna voda. U boce se sipa sirup puća i dodaje gazirana voda na punilicama😊

Prilikom proizvodnje gaziranih pića vrši se gaziranje vode u spremnicima-saturatorima. Obično se priključi CO2 naa sppremnike i pod pritiskom oko 3 do 5 bara bude cijelu noć. Bolje prihvata CO2 hladna voda. U boce se sipa sirup puća i dodaje gazirana voda na punilicama😊

Prilikom proizvodnje gaziranih pića vrši se gaziranje vode u spremnicima-saturatorima. Obično se priključi CO2 naa sppremnike i pod pritiskom oko 3 do 5 bara bude cijelu noć. Bolje prihvata CO2 hladna voda. U boce se sipa sirup puća i dodaje gazirana voda na punilicama😊

Prilikom proizvodnje gaziranih pića vrši se gaziranje vode u spremnicima-saturatorima. Obično se priključi CO2 naa sppremnike i pod pritiskom oko 3 do 5 bara bude cijelu noć. Bolje prihvata CO2 hladna voda. U boce se sipa sirup puća i dodaje gazirana voda na punilicama😊

Izvinjavam se na dupliranju tekstova jer postoji problem prilikom slanja…

Ja sam rekao da do gubitka CO2 ne moze doci ako je ambalaza hermeticki zatvorena. Ako vam je pet-ambalaza porozna onda znaci da nije hermeticki zatvorena. Ja se bavim staklenom ambalazom koja je najzravija i najispravnija. Ubuduce tacno pazite sta pisem i nemojte se cuditi mojim izjavama.

Milivoje

Sve sto Vam treba u vezi gaziranja pića kao i vrhunske opreme možete se obratiti na e-mail: xedraco@gmail.com.

Sve sto Vam treba u veyi proizvodnje OBP naj bolje da se obratite na e-mail: xedraco@gmail.com.

Sve sto Vam treba u vezi proizvodnje OBP naj bolje da se obratite na e-mail: xedraco@gmail.com.

Moram da ispravim kolegu Zdravka, Glavnog urednika, kada je reč o imenu i prezimenu autora najnovije publikacije o OBP-a. On se zove Predrag Vukosavljević, ne Bogosavljević i u zvanju je vanrednog profesora na Poljoprivrednom fakultetu na Odseku za prehrambenu tehnologiju i biohemiju na predmetu Tehnologija voća i povrća. Inače moj lični prijatelj. Ovom prilikom želim da obavestim zainteresovane da je knjiga završena. Trenutno egzistira u elektronskoj formi a očekuje se vrlo brzo i štampano izdanje. Knjiga, zapravo udžbenik se zove „Tehnologija osvežavajućih bezalkoholnih pića“ autori dr Predrag Vukosavljević i dipl. inž. Mile Veljović. Svetlo dana je ugledala novembra 2017. Od pomenutog autora prof. Vukosavljevića dobio sam čvrsto obećanje da će vrlo brzo izaći i udžbenik „Tehnologija voća i povrća“. Jedna savremena  edicija koja je u koraku sa aktuelnim prilikama na globalnom nivou. Svi oni koji se bave ovom problematikom znaju za višedecenijski vakuum kada je reč o odsustvu kvalitetne literature koja se bavi temom voća i povrća i preradom istog. Postojeći udžbenik iz 1988. od autorke prof. Niketić-Aleksić je odavno zastareo i prevaziđen;

I jedna opaska vezana na gubljenje CO2 u OBP. Do gubitka CO2 dolazi tokom vremena, posebno u PET amabalaži. Najviše zbog poroznosti zidova ambalaže. Zato je i ispis na ambalaži a koji se odnosi na rok trajanja, tj. period u kojem je najbolje iskoristiti proizvod različit za pet boce od 0.5 l, 1 l i 2 litra. Možete i sami proveriti. Naravno da su gubici minimalni kada je reč o staklenoj ambalaži i limenci;

[Autor]

Članci