interesuje me kako odrzati fefronu cvrstom prilikom stavljanja u tegle,probo sam normalno sa svime sto ide,normalno pasterizacija ali posle nekod vremena postaje meka i suplja pa bih hteo da znam ima li neki nacin da se odrzi cvrstom

Postovani marko85

Bilo bi pozeljno da svjezi feferon „odlezi“ neko vrijeme 10-15 dana u salamuri, pa tek onda se prepakuje i pasterizuje.Naravno prilikom pakovanja takvog feferona morate voditi racuna o konc. sirc. kiseline u gotovom proizvodu (pravilnik).
Uputstvo za salamuru ima forumska tema-pasterizacija feferona.
Sretno

[Autor]

Članci