Od cega zavisi sadrzaj vode u bezmasnoj suvoj materiji kod zrelih salamurenih sireva? Kako je moguce da zreli kravlji sir (star 4-5meseca) koji je kompaktne-cvrste konzistencije ima sadrzaj vode u bezmasnoj suvoj materiji od 70-75% sto ga svrstava u grupi mekih sireva?

[Autor]

Članci