Da li je neko upoznat sa ovim kursom ili ga je mozda zavrsio? kakvi su utisci? da li sertifikat donosi mogucnost proizvodnje rakija bez tehnologa?

http://www.agrif.bg.ac.rs/files/events/129/OBAVE%C5%A0TENJE.pdf

Kurs? Suvise kratka i jednostavna rijec za jednu kompleksnu proizvodnju. Da li mislite na tradicionalnu ili industrijsku proizvodnju? Znam da je prije nekoliko godina prof.dr. Ninoslav Nikicevic (polj.fakultet Zemun) vodio obuku proizvodjaca rakije iz Republike Srpske. Mozete se,znaci, njemu obratiti. Mogu se odredjena znanja usvojiti i na kursu, ali ako iz oblasti proizvodnje rakije na tradicionalan nacin imate veliko iskustvo pa veoma lako usvajate preporuke koje vam se nude. Ali, potrebno iskustvo tesko cete imati ako nemate vlastiti rakijski kotao za pecenje rakije i sa njim pecete rakiju sebi ili „idete po selu“, to jeste pecete drugima. Ali, osnovno sto treba imati je zelja da se ispece sto bolja rakija, bez razlike da li je za sebe ili drugoga.
Moci cete za sebe reci da ste veoma uspjesni ako Vasa rakija u svakom trenutku moze dobiti Uvjerenje o zdravstvenoj ispravnosti nadleznog Instituta. I pogotovo ako moze osvojiti neku medalju kvaliteta-recimo Novosadskog poljoprivrednog sajma. Tada cete moci reci da ste vec postali tehnolog u ovoj oblasti.
Sertifikat? Odvajkada ljudi proizvode rakiju za sebe ili druge bez ikakvog sertifikata. No, tendencije su da ce se na taj nacin rakija moci proizvoditi samo za sebe i to je u redu. Jer, ne mali broj ljudi je umro od trovanja rakijom. Nikad niko nije rekao da je njegova rakija losa. Svi kazu da je dobra, a isto to ocekuju da i drugi kazu koji tu rakiju proubavaju (kusaju). I smrtno se uvrijede ako joj se nadje neka mana.
Toliko od mene, a vezi pitanja. Ako ima jos nekih pitanja uvijek sam spreman podijeliti svoja znanja sa drugima.
Ovo je moje prvo javljanje na ovom divnom sajtu na koji sam naisao i prijavio prije nekoliko dana. Pozdrav.

Poštovani,
Ja sam mali proizvođač rakije za vlastite potrebe.Godišnje proizvedem cca50 litara rakije komovice. Destilat kuham dva puta i zadnji destilat je jačine 72% alkohola.To poslije razblažim sa destiliranom vodom na 52 % alkohola. Zadnji destilat je potpuno bistar, dok je prvi destilat žute boje. Zašto ?. Molim Vaš odgovor. Hvala

Ovo je kurs koji svakako treba da se odsluša. Ja sam ga odslušao pre dve godine (ali ne do kraja) i stvarno je nešto što trba čuti i videti.Međutim postoji ono „ali“. Čini mi se da je cena za ovaj kurs malo prevelika za one proizvođače koji ne proizvode velike količine rakije ili je to rakija za sebe i ograničeno tržište, i druga stvar, potpuno je nejasno kakvu „snagu“ ima dokaz o pohađanju jednog takvog kursa (ili specijalističkog predavanja), zapravo pitanje je da li ono može biti dokaz inspekcijskim orgenima da je tehnolog „prisutan“ u proizvodnji sopstvene rakije.

Odgovor h islam ba
Razloga za žutu (ili žućkastu)boju u rakiji ima više. Malo ste podataka dali, tako da se nemože sa sigurnošću reći odakle potiče taj kolorit, ali iz iskustva u sopstvenoj preradi, znam da to potiče od prevelike temperature kada se destilacijom izdvajaju i pere etričnih ulja i tako se nađu u rakiji, a naknadnom destilacijom to se eliminiše. Dva podatka koja stalno treba imati u vidu , a tiču se temperatura glase: metil alkohol isparava na 64,5stepeni Celzija a etil alkohol na 78,4 stepena.Uz pravilno odrađene predhodne faze do pečenja rakije, ovo obojenje se može izbeći ujednačenim temperitanjem kod same destilacije.

Mene licno zanima kako da dodjem do toga da postanem tehnolog.Ne zbog toga da bih uzimao novac drugima,vec da bi imao sertifikat za sopstvenu rakiju.godisnje ispecem oko 500 litara domace rakije od sljive,ali svake godine povecavam kolicinu.Zeleo bih da malo uozbiljim tu pricu i da u jednom momentu sve to ponudim nekom sirem trzistu.Dobijao sam i neke  zlatne i srebrne medalje,ali to nista ne znaci za neku ozbiljnu pricu.O kursevima koje i vi spominjete,nemam neko misljenje.Moja procena je da je i to sve fora za uzimanje novca novopecenim proizvodjacima rakije,koji imaju dobru nameru a oni to korise da ih peljese.A na kraju opet nemas sertifikat,nego zavrsen kurs?Sto se tice zute rakije…Zdravko je u pravu,malo je informacija ali….moze biti u pravu da je problem temperatura,ali moze biti da je do suda.Ako je kazan u kojem se vrsi pecenje neupotrebljavan duze vremena,ili nije dobro ispran,moze doci do slicnih problema.Ja licno kada krenem pecenje,a pricam o kolicini od oko 5 tona,prvo prokuvam jedan kazan vode.Ako neko zna tacan put do toga da postanem tehnolog za rakiju,bio bih jako zahvalan da mi to javi.pozdrav

 

Sasa, lepa je zelja da postanete tehnolog. Put se zna kako; upisati fakultet i zavrsiti ga. Drugaciji put su samoobmane. Ne brinite se, necete nama tehnolozima oduzeti nikakav posao. Ja cu Vas rado prihvatiti kao kolegu i pomoci Vam u svemu. Sto se tice Vase sopstvene proizvodnje ne treba Vam tehnolog; Vasa rakija Vasa prica. Shvatite jednom da je tehnolog odgovorno lice, a ne samo znalac. Ja pijem i trosim rakiju iza koje stoji sam tehnolog. Vi mozete kako hocete. Sto se tice predhodnika koji ima problem sa zutom komovicom u pitanju su samo etericna ulja. Verovatno je doslo do lomljenja zrna grozdja u vecem obimu nego sto je to uobicajeno. Taj problem se moze lako resiti.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 064-1941083, 062-8286083

Milivoje,hvala na odgovoru.Slazem se za put tehnologa i obmane.Hvala i na ponudi za pomoc,rado cu vam se javiti ako mi bude trebalo bilo sta .Nisam sujetan.Kada sam poceo da pecem rakiju,zeleo sam svakog da saslusam.Sada vec imam i sam nekog iskustva,pa volim da ga podelim sa nekim.Naravno kada procenim da ima svrhe nekome preneti dobru informaciju.Ja mnogo volim da pecem i pijem rakiju.Takodje je i prodajem i imam neko svoje trziste.Za mene je to spoj lepog i korisnog.Za sada od toga imam to da me ono sto sam potrosim ili popijem sa prijateljima,ili odnesem na slavu,veselje,zalost,cast…ne kosta.Relativno sam mlad,pa bih voleo da tu svoju strast i unovcim.Ne da se obogatim,jer je to u ovoj zemlji nemoguce,bar postenim radom,a ja da trujem narod necu.Pored toga imam solidan posao za nase prilike,ali smtramda sam vredan,pa sto i da ne zaradim.Sto se tice problema sa tom obojenom rakijom,Milivoje je u pravu,to se lako resava,naravno ako je samo boja u pitanju.Prepicanje te iste rakije donece joj belu boju.Jedino sto ce malo izgubiti na lepoti arome.Kao sto rekoh,ako je samo boja u pitanju,a ne i sam ukus,ne bi ja tu nista dirao.

[Autor]

Članci