gde mogu da se kupe kvasci za previranje voca za vocne rakije, npr od sljiva …

i eventualno prehrana za kvasce?

hwala … :)

Vinski kvasci roda Sacharomices cerevisiae (proizvođač Lallemand) bi trebalo da odrade posao. Ne znam koja je količina u pitanju, možeš da se konsultujes sa Enovitisom iz Topole.

http://www.enovitis.net/articles.php?cat_id=1

Poštovani,

na sajtu https://svezavino.com/ možete naći veliki izbor kvasaca, enzima, hrane za kvasce i ostalih enoloških sredstava koja su Vam potrebna za proizvodnju rakije, ali i vina. Svo poručivanje se vrši online

Za previranje vocnih komina za rakije nisu nuzni tzv selekcionisani kvasci, pa ne treba ih kupovati, pogotovu sto nisu jevtini. Radio sam sa njima a i bez njih sa tzv spontanom mikroflorom. Na ovaj drugi nacin dobijao sam bolje rezultate. Spontana mikroflora iz vazduha ima u sebi vise vrsta i sojeva mikroorganizama. Tzv „divlji“ kvasci daju specificne jako prijatne pa samim tim i pozelje arome. Ali raditi na ovaj nacin treba biti jako oprezan i dobar znalac. Jako je bitan sastav komine i narocito temperatura. Dobra fermentacija podrazumeva dobro upravljanje temperaturom fermentacije. Treba se posebno cuvati bakterija, narocito u pocetku.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083

[Autor]

Članci