Pozdrav kolegama,
dobra je ideja razmene literature, ali je kucanje spiska literature koju posedujemo, bar za mene, mukotrpan posao. Kako radim u ustanovi u kojoj se, između ostalog, ispituje zdravstvena ispravnost životnih namirnica, dostupni su mi brojni pravilnici vezani kako za maksimalno dozvoljene koncentracije pojedinih parametara, tako i metode ispitivanja. Spisak ne mogu da pišem, ali ukoliko je nekom potrebna informacija ili neki pravilnik, savet ili uputstvo vezano za ispitivanje namirnica, ali i pitkih, otpadnih i površinskih voda, mogu mu pomoći.

Prihvatajući ideju g-dina Zdravka Šumića o formiraju baze podataka sa literaturom iz oblasti prehrambene tenologije, prilažem spisak meni poznatih knjiga iz različitih oblasti, koje mogu biti od pomoći kako tehnolozima tako i svima onima koje zanimaju životne namirnice.

Pozdrav svima na forumu

1. »Upotreba prehrambenih aditiva«, Petar Modić, Poljo-knjiga Beograd, 2001
2. »Tehnološka mikrobiologija biljnih proizvoda«, Milorad Stojanović, Miomir Nikšić, Poljoprivredni fakultet – Beograd, 2000
3. »Industrijska mikrobiologija«, Vera Johanides, Antea Korčulanin, Vladimir Marić, Srđan Divjak, Drago Vlašić, Tehnološki fakultet Zagreb, 1976
4. »Čuvanje povrća«, Zoran Ilić, Elazar Fallik, Univerzitet u Prištini, 2002
5. »Tehnologija prerade i čuvanja voća«, Branislav Zlatković, Poljoprivredni fakultet – Beograd, 2003
6. »Voće, povrće, pečurke i prerađevine«, Milovan Ljubisavljević, Vikend knjiga, Beograd 2004
7. »Senzorna analiza prehrambenih proizvoda«, Radomir Radovanović, Jovanka Popov-Raljić, Poljoprivredni fakultet – Beograd, Tehnološki fakultet Novi Sad, 2001
8. »Tablice hemijskog sastava prehrambenih proizvoda«, Nedeljko Jokić, Miodrag Dimić, Milan Pavlica, Zavod za ekonomiku domaćinstva Srbije, Beograd, 1999
9. »Zrnasti proizvodi«, Milovan Ljubisavljević, Velarta, Beograd, 1999
10. »Pekarstvo, uslovi za proizvodnju i kvalitet«, Nenad vujović, IP Žarko Albulj, Beograd,1999
11. »Tehnologija proizvodnje testenina«, Gordana Bejarović, Tiski cvet, Novi Sad, 2001
12. »Tehnologija konditorskih proizvoda«, Jovanka Popov-Raljić, Ljupče Stojšin, Poljoprivredni fakultet – Beograd, 2007
13. »Životne namirnice«, Milovan Ljubisavljević, Privredni pregled – Beograd, 1990
14. »Autooksidacija lipida i prirodni antioskidanti flore Srbije«, Ksenija Pićurić-Jovanović, Mirjana Milovanović, Poljoprivredni fakultet – Beograd, 2005
15. »Berba i čuvanje voća«, Dušan Gvozdenović, Mihailo Davidović Nolit, 1987
16. »Industrijska mikrobiologija«, Dušanka Pejin Novi Sad, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, 2003.
17. »Alkoholometarske tablice« M.Petrović Tasa, B. Mihajlović, Poslovno udruženje za vinogradarstvo, vinarstvo i proizvodnju jakih alkoholnih pića Srbijavino Beograd
18. »Praktikum iz tehnologije gotove hrane«, Slavica S. Kostić, Poljoprivredni fakultet Beograd 1998
19. »Tehnologija vode«, Jovan Đuković, Branko Đukić, Dragica Lazić, Milivoje Marsenić, Tehnološki fakultet Zvornik 2000.
20. »Tehologija piva« I deo, Ida Leskošek Čukalović, Poljoprivredni fakultet Beograd 2002
21. »Metode ispitivanja kvaliteta žita, brašna i gotovih proizvoda«, Gavra Kaluđerski, Nada Filipović, Tehnološki fakultet – Zavod za tehnologiju žita i brašna, Novi Sad 1998
22. »Tehnologija žita i brašna« knjiga I, Milan Žeželj, Tehnološki fakultet, Novi Sad 1995
23. »Tehnologija žita i brašna« knjiga II, Milan Žeželj, Glas Javnosti, Beograd 2005
24. »Prirodne i sintetičke slatke supstance« Jovan Vučetić, Ivanka Karadžić, Gordana Gojgić-Cvijović, Institut za hemiju tehnologiju i metalurgiju Beograd 2000
25. »Tehnologija konditorskih proizvoda« Milena Gavrilović, Tehnološki fakultet, Novi Sad 2003
26. »Mikrobiologija voda«, Dragutin Đukić, Slavka Gajin, Milena Matavulj, Leka Mandić, Prosveta Beograd 2000
27. »Vodič kroz svet lekovitog bilja«, Slavoljub tasić, Katarina šavikin Fodulović, Nebojša Menković, Agencija«Valjevac« Valjevo 2004.
28. »Lečenje biljem«, Dr Jovan Tucakov, Rad, Beograd 1997.

Ovo je zaista korisna tema. Ako ko ima ili zna neku knjigu koja ovdje nije navedena neka dopiše. Do literature na našem jeziku se veoma teško dolazi. Po knjižarama skoro da je i nema. Uglavnom se sve svodi na univerzitetska izdanja za koja se slabo čuje.

Kao što možete vidjeti na sjatu Tehnologija hrane (https://www.tehnologijahrane.com/literatura) ja sam krenuo u prikazivanje literature vezane za našu branšu. Naravno, ja nemam i ne znam za svu dostupnu literaturu, tako da bi bilo dobro da svako ovdje navede literaturu koju ima ili za koju zna da postoji, baš kao što je i lukezinjo započeo.

Veoma je bitno navesti izdavača i godinu izdanja, ili način kako se do knjige može doći.

mene bi interesovalo koje sve uslove treba da ispunjava sok od paradajza,paradajz pire isl. Takodje bi me interesovalo sve u vezi prerade,pakovanja i sl, paradajza. Unapred hvala

Da li neko zna za bilo kakvu literaturu kad su u pitanju ULO hladnjače za skladištenje voća i povrća.

Pozdrav

[Autor]

Članci