Imam problem oko implementacije HACCP u jednoj manjoj mesnoj industriji.Naime s obzirom da i sirovina (meso) i osali proizvodi koji se prodaju u objektu u sklopu mesare ulaze na isti ulaz, takodje i finalni proizvod zajedno sa svim ostalim odlazi istim putem u maloprodajni objekat, na koji nacin regulisati te puteve kako ne bi doslo do kontaminacije gotovog proizvoda od mesa a i dalje da se koristi isti put jer je nemoguce prosiriti.
Unapred hvala

Pokušaj sa vremenom.

čudi me da je objekat koji nema odvojen prijem i ekspediciju uopšte mogao biti registrovan obzirom da je to osnova Pravilnika o higijensko sanitarnim uslovima…

ovo sa prijemom svežeg mesa i gotovih proizvoda, kao što je verica rekla, se najverovatnije može rešiti definisanjem vremena kada se šta može primati

To s vremenom cu i resiti na taj nacin so ce se samo ujutru vrsiti prijem sirovine ali sto me vise brine je to sto finalni proizvvodi od mesa idu u maloprodaju zajedno sa tim ostalim proizvodima a njihova kolicina naravno zavisi od same maloprodaje pa me interesuje da li bi morala nakon svakog prolaza vrsiti odgovarajucu dezinfekciju ili neki drugi nacin da sprecim tu kontaminaciju.

Malo me buni ‘finalni’ i ‘ostali’ proizvodi!? Čija količina zavisi od maloprodaje? Ako malčice bolje definišeš situaciju, možda ti možemo pomoći.

Malo me buni ‘finalni’ i ‘ostali’ proizvodi!? Čija količina zavisi od maloprodaje? Ako malčice bolje definišeš situaciju, možda ti možemo pomoći.

Evo ovako iza prodavnice nalazi se pogon u kojoj se vrsi priprema proizvoda od mesa, koji zatim idu dalje u prodaju. Problem je sto i proizvodi koji se prodaju u prodavnici (npr. mlecni proizvodi, sokovi id) ulaze gde i sirovina, a odlaze u prodavnicu(kroz pogon) istim delom gde i proizvodi od mesa.
Hvala puno na pomoci!

Evo ovako iza prodavnice nalazi se pogon u kojoj se vrsi priprema proizvoda od mesa, koji zatim idu dalje u prodaju. Problem je sto i proizvodi koji se prodaju u prodavnici (npr. mlecni proizvodi, sokovi id) ulaze gde i sirovina, a odlaze u prodavnicu(kroz pogon) istim delom gde i proizvodi od mesa.
Hvala puno na pomoci!

Hajde mi se javi na alextc@eunet.rs
Pozdrav

uf, tu nema pomoći :)
ti proizvodi definitivno ne bi smeli da prolaze kroz pogon…rekonstrukcija :)

[Autor]

Članci