Postovani,

Interesuje me koji se mikrobioloski parametri ispituju kod procene zdravstvene ispravnosti sterilizovanih konzervi od mesa (narezak, pastete i sl.) koje su tokom proizvodnje bili podvrgnuti visokim temperaturama (120C)?
Koje sve bakterije dolaze u obzir prema vazecim propisima pa i shire-prema dostupnoj literaturi i prema mogucih opasnosti i rizika i sto znaci prisustvo aerobnih mezofilnih bakterija u takvim konzervima?

[Autor]

Članci