-
Članci
-
Mogu lidobiti tehnologiju za proizvodnju rakije od divlje jabuke?
Kako doci do ovog prirucnika i gde se moze nabaviti.
postovani tehnolozi mozete mi objasniti gde gresim.pokusavam da ispecem rakiju od lubenice ali srce lubenice koje isecem i ostavim u buretu da se fermentise tj.pretvori u alkohol ono samo uskisne.da li treba nesto da dodam ili sameljem komade lubenice?unapred zahvalan…
postovani tehnolozi mozete mi objasniti gde gresim.pokusavam da ispecem rakiju od lubenice ali srce lubenice koje isecem i ostavim u buretu da se fermentise tj.pretvori u alkohol ono samo uskisne.da li treba nesto da dodam ili sameljem komade lubenice?unapred zahvalan…
Poštovani tehnolozi!
Imam oko 300 litara šljivovice rankovače stare oko 15 godina ali ima neprijatan miris koji podseća na razbijene koštice kao i malo gorčine.Vrenje je bilo skoro 2 meseca pa je onda vršeno pečenje. Ima li leka da se popravi kvalitet?Postovani aleksaaca,
u Vasem pokusaju da napravite rakiju od lubenica gresite sto radite na potpuno isti nacin kao kad pravite rakiju od voca. Ovde stvari stoje dosta drugacije.
Prvo i najvaznije je da higijena rada bude besprekorna. Sok lubenice je jako osetljiv na nepozelje infekcije bakterijama.
Drugo, morate tacno znati koja je suva materija soka, tj. koliko ima secera u njemu, a to se meri odgovarajucim instrumentom.
Trece, jako je vazno znati tzv. pH soka i on treba da se podesi na optimalnu vrednost. Za to je potreban takodje jedan instrument.
Sve u svemu, bez neposredne pomoci dobrog tehnologa sumnjam da cete uspeti.Veliki pozdrav
Milivoje Jovic
tehnolog-konsultantproizvodnja rakija od lubenice je ista kao od svih drugih vocnih vrsta.
Ja sam ove godine u KLENAKU kupio na veliko jednu tonu lubenice i vec sam peko meku.
Znaci vec sam radio taj posao i za mene je uspeo!!Sada zasto je postala samo KISELINA? Tacno pisete o fermentaciji! Taj MIKROBILOSKI proces nije ispo po vasoj zelji! Da bi uspeo treba da ga vodite da ga tacno uskladite sa sledecim faktorima:
Temperatura, Vazduh, ph Vrednost i SELEKCIONISANI KVASCI koji ce za vas da pretvore secer u alkohol a ne bekterije koje ce od postignutog alkohola napraviti SIRCE!!Dosta puta prollazim od Novog Sada – Sabac – Priboj na Limu pa ako hocete javite se da degustiramo moju lubenicu i da popricamo o MIKROBIOLOSKIM procesima koji su vama od secera napravili sirce…
Pozdrav AcoMene su se smejali u Klenaku… a od LUBENICE po kilu ima vise rakije nego od sljive a ukus je fenomenalan!!
Postovani tehnologe ja sam jednostavan poljoprivrednik nasi kazu SELJAK pa se sad pitam:
Prvo i najvaznije je da higijena rada bude besprekorna.
Zar nije HIGJENA u SVAKOM radu potrebna pa cak i u sljivovici… Ne razumem VAS!!Sok lubenice je jako osetljiv na nepozelje infekcije bakterijama.
Drugo, morate tacno znati koja je suva materija soka, tj. koliko ima secera u njemu, a to se meri odgovarajucim instrumentom.Pa taj instrument REFRAKOMETAR, sto nedate mu ime to je prosto moja deca sa 5 godina mere sa njim i znaju sta je BRIX, Oechsle i Klosterneuburger Mostwaage.. Moja lubenica je imala istu vrednost kao nasa najbolja sljiva
Trece, jako je vazno znati tzv. pH soka i on treba da se podesi na optimalnu vrednost. Za to je potreban takodje jedan instrument.
Ma ph Metar za € 25.- moze da se kupi kaka je to nauka??? sa kiselinom spusti na 2,8 i nema vise prostora za zivot bakterija. Ako imate secerasa uzmite od njega ili doktora one papirice sa kojima se mokreca meri…
Sve u svemu, bez neposredne pomoci dobrog tehnologa sumnjam da cete uspeti.
Moj deda koji nije imo ni cetri razreda je peko rakiju bez privenca, patoke i sa izvarednom aromom sljive, jabuke i dunje!Ne razumem zasto nam ne napisete vise o vasem znanjem da ga podelimo!! Za to su FORUMI!!
Postovani tehnologe ja sam jednostavan poljoprivrednik nasi kazu SELJAK pa se sad pitam:
Prvo i najvaznije je da higijena rada bude besprekorna.
Zar nije HIGJENA u SVAKOM radu potrebna pa cak i u sljivovici… Ne razumem VAS!!Sok lubenice je jako osetljiv na nepozelje infekcije bakterijama.
Drugo, morate tacno znati koja je suva materija soka, tj. koliko ima secera u njemu, a to se meri odgovarajucim instrumentom.Pa taj instrument REFRAKOMETAR, sto nedate mu ime to je prosto moja deca sa 5 godina mere sa njim i znaju sta je BRIX, Oechsle i Klosterneuburger Mostwaage.. Moja lubenica je imala istu vrednost kao nasa najbolja sljiva
Trece, jako je vazno znati tzv. pH soka i on treba da se podesi na optimalnu vrednost. Za to je potreban takodje jedan instrument.
Ma ph Metar za € 25.- moze da se kupi kaka je to nauka??? sa kiselinom spusti na 2,8 i nema vise prostora za zivot bakterija. Ako imate secerasa uzmite od njega ili doktora one papirice sa kojima se mokreca meri…
Sve u svemu, bez neposredne pomoci dobrog tehnologa sumnjam da cete uspeti.
Moj deda koji nije imo ni cetri razreda je peko rakiju bez privenca, patoke i sa izvarednom aromom sljive, jabuke i dunje!Ne razumem zasto nam ne napisete vise o vasem znanjem da ga podelimo!! Za to su FORUMI!!
postovani aconij meni treba tacan postupak proizvodnje rakije od lubenice ako znate javite za cenu.pozz
ne bavim se savetodavanjem niti sam po srbskim zakonima tehnolog mada sam na nekim fakultetima u nemackoj i austriji zavrsio seminare za postupak fermentacije (MIKROBIOLOGIJA) i destilacije. Vec sam naveo ako niste daleko od mog puta Novi Sad – Priboj na Limu rado cu svratiti da popricamo na odnosu od KOLEGE do KOLEGE i da izmenimo misljenja i poneku rakiju degustiramo. Tu nema naplate!! Inace saradujem sa mojim proizvodima sa http://www.invivospirits.com i redovno odrzavam degustacije evo link:
Mozda ima i tu prostora za saradnju….
Pozdrav
Morate biti prijavljeni da biste odgovorili u ovoj temi.