Reklama
  • Autor
    Članci
  • Član 8.212

    Postovane kolege, ima li neko iskustva i resenje za dole pomenuti problem?
    Pri koriscenju karagenana i kalijum-hlorida, radi povecanja cvrstine proizvoda dolazi do izdvajanja i koncentrisanja prehrambene boje (praskaste boje) u proizvodu u obliku tackica, nakon pasterizacije. Pre pasterizacije proizvod izgleda potpuno homogeno. Sto se dobija cvrsci gel karagenan-kalijumhloid odnosno veca cvrstina proizvoda, to je intezivinije izdvajanje boje u proizvodu nakon termickog tretmana…

    Unapred se zahvaljujem na pomoci.
    Pozdrav

Morate biti prijavljeni da biste odgovorili u ovoj temi.