Bavim se proizvodnjom sendvica sa produzenim rokom trajanja pa me interesuje da li cu morati da uvodim HACCP,posto nista ne obradjujem termicki vec vrsim samo pakovanje. Unapred hvala.

САОПШТЕЊА
Примена и начин спровођења контроле у објектима за промет хране на мало

06.06.2011.
Министарство пољопривреде, трговине, шумарства и водопривреде, Управа за ветерину је донело Инструкцију о начину и поступку спровођења службене контроле у малопродајним објектима у којима се рукује са храном анималног порекла на месту продаје крајњем потрошачу.

Напомињемо да објекти за промет хране на мало не треба да уводе Програм анализе опасности и критичних контролних тачака – HACCP, већ само добру дистрибутивну и хигијенску праксу. Контрола ветеринерске инспекције биће у складу са наведеним захтевима у Инструкцији и контролној листи, а који ће посебно наглашавати специфичне врсте делатноси, капацитет и тржиште на којем се промет обавља.

Такође, ветеринарска инспекција ће у току службених контрола упознати субјекте у пословању са храном на који начин да спроводе самоконтроле како би били сигурни да је храна коју стављају у промет безбедна. При томе се неће доносити решења нити казнене мере, већ ће се субјекти едуковати како да послују у складу са добром хигијенском и дистрибутивном праксом.

Поред инструкције урађена је и контролна листа за ветеринарске инспекторе у којој су таксативно побројани важни елементи који су обавезни за проверу и која ће осигурати једнакост у раду ветеринарских инспектора на свим нивоима

Aleksandre,preporučujem ti da odeš na sajt ministarstva poljoprivrede i u „Korisnim linkovima“ pronadješ „VODIČ ZA HACCP“ i pročitaš ga,a ukratko odgovor na tvoje pitanje je DA,jer implementacija HACCP-a nikako nije vezana samo za TERMIČKU OBRADU,već je obaveza za sve subjekte,koji se bave proizvodnjom,preradom i rukovanjem hranom!Opasnosti po zdravlje potrošača su fizičke ,hemijske i biološke,a ti sigurno u proizvodji imaš tih opasnosti

[Autor]

Članci