Iz Priboja sam i po struci somelijer za jaka pica (http://www.edelbrandsommelier.at/index.php?id=sommeliers&rg=6). Pocinjem svoju sobstvenu uzgajenu lincuru (Gentiana lutea) da preradujem u ENZIAN. Ko ima ambicije (u novom preduzecu zu DESTILACIJU) da se bori sa nama rame uz rame na stranim trzistima rado je doso u nasem TIMU.

Kako mogu dobiti vise informacija o uslovima rada i prikljucenja vasem timu,i o uslovima potrebnim da se krene sa radom.Koga da kontaktiram moze li vise informacija?
hvala pozdrav

evo kontakt: a.nijemcevic@herbamm.com

AMILIT DOO POZDRAV SVIM CLANOVIMA TH .BAVIMO SE PROIZVODNJOM,OTKUPOM,PRERADOM VOCA I POVRCA KAO I PROIZVODNJOM VOCNIM RAKIJAMA TAKO DA JE MOGUCA SARADNJA

Gorane, da li mozete da ostavite Vase kontakte na mejl: panonska.rakija@gmail.com?

Unapred zahvalna,

Ana Pandzic

skoro pre godinu dana sam dao oglas! Jucer se javio AMILIT i nudi kasu.  Znaci za godinu dana samo jedna osoba se javila….. Inace ponuda vise ne vazi jer smo vec organizovali prodaju evo link: http://invivospirits.com/order

A na destillata smo osvojili cak zlato za nasu krusku.

Molim Vas da izbrisete oglas ne vazi vise kompletni smo!

 

Pozdrav ljudi i pre svega kolege bavim se vec par godina proizvodnjom rakije posedujem 3 kazana i vrsim usluzno pecenje kao i pecenje za sopstvene potrebe, hteo sam da mi neko pomogne, radi se o tome sto desava mi se s vremena na vreme da komina npr. od kajsije i visnje hoce da mi pokipi komina, e sad to nista nije meni strano i nepoznato, medjutim kada sam u velikoj guzvi tj poslu ovaj detalj mi usporava proces i samim tim pomera sledeceg klijenta sto uopste nije prijatno, zeleo bih da mi neko kaze da li postoji neki trik ili neki preparat koji sprecava da komina iliti kljuk pokipi tj. “povrati“ na cev, cuo sam za preparat antipenusavac ako iko zna nesto o ovome molim unapred da mi javi. Veliki pozdrav

trik je veoma jednostavan: uzmete knjigu i naucite malo MIKROBIOLOGIJU. Morate znati kako kvasac funkcionise. 1) Sa kojim radite, 2) koje temperature podnosi, 3) u kom ph intervalu se najbolje mnozi…. i tako dalje! Moj deda je isto peko rakiju i nije poznavo mikrobiologiju i svi su pili rakiju. Ta vremena su prosla!! Ja koristim kako ti kazes antipenusavac ( SIHA Silikonsntschäumer SE Konzentrat ) od Begerow. To je malo potrebno hemije. Ovih 3 grama na 100l „umreze“ povrsinu tako da se pena nemoze tako lako da razvija. Taj antipenusavac ja koristim u procesu destilacije jer imam elektricni mesac tako da mi je toplota kljuke u celom kazanu ista. Ako ne mesam na mestima gde direktna toplota udara na kljuk veca je temperatura. Ako ne mesas  isparivanje nije jednako i nikada nemozes dobiti cist proizvod. Tu je malo fisika potrebna i termodinakika potrebna. Isto moj deda to nije znao! Znaci u vreme burne fermentacije kada pocinje da kipi nema ti spasa!! Sve je proslo najbolje ne peci taj kljuk nema ti rakija arome vise….

No sala na stranu, veoma kompleksan tematika treba malo dublje da se prouci tehnologija!

Pozdrav

Aco hvala na iscrpnom odgovoru, kazani su skoro pa novi bakarni jedan od 200l drugi od 160l i treci za prepeku 80l ova dva kazana za kuvanje komine su opremljeni elektricnim mesacima tako da je mesanje konstantno, ne desava mi se stalno da pokipi desi se npr. od 20 kazana 2 pokipe e sad kao sto sam rekao ta dva kazana sto pokipe mi prave problem je produzavaju proces za sat vremena a kad mi se nakupi par kazana to predstavlja problem, probacu ovih dana da postavim slike ovde ako je ikako moguce da vidis o cemu pricam, medjutim hvala ti za ovo postavio bih ti jos samo pitanje u vezi tog reparata, da li je to tecnost ili prasak, i kolicinski kako i sta i koliko se stavlja, izvini jos jednom sto sam naporan ali planiram jos ozbiljnije da se bavim ovim poslom pa bih voleo sto vise da znam… Pozdrav

kao navedeno ja upotrebljavam taj SIHA Silikonentschäumer SE Konzentrat u 5l kanisteru. Potrebno je 3g na 100l. Evo ti link da vidis kako izgleda nebi kod njih kupovo oni su skupi!! http://www.tiroler-kupferschmiede.at/shop/Siha-Silikonentschaeumer-SE-Konzentrat-1-Liter.html

Ako ti se u vreme procesa destilaci desi da se pena stvori ima dosta mogucnosti:

Najpre moze biti da ti je temperatura pre velika ja grijem kljuk preko vode indirektno znaci moja voda je negde oko 92°C. Nemoj pre naglo da lozis!!  Sledece je da razlicite sorte voca razlicito penusaju skreni tom podatku paznju. Secam se kolege koji je pre naglo zalozio pa mu je pena preko kolone otisla u hladnjak imo je dva dana da cisti… Nisam bio na licu mesta pricao je o tom.  Bio sam prisustan kod je kolega prepeko pivo u rakiju isto je naglo nalozio i krenula mu pena u kolonu!! To sam odmah predvideo kad je mlogo bio nalozio…Penusanje u vreme destilacije sa SILIKONOM se moze delimicno spreciti mora da bude SILIKON koji nema mirisa i odobren za prehrabenu industriju. Ja samo kupujem od 5l u tecnom stanju. I ubacim 5g jer moj kazan je 148l. I lozim pod kontinuitetom!! Ne pre naglo inace ne vredi ti ni silikon ako mlogo nalozis…

Borislave,verujem da su kazani novi ali obrati paznju,na, kapak-kupolu ili jednostavno poklopac kazana, to sto si opisao ,desava se kod kajsije ,visnje i narocito dunje,problem je sto posto u kapku ,on mora biti odredjenog oblika i minimum 10% od zapremine kazana.

Pozdrav ljudi bio sam bas u poslu ova 2 dana pa nisam stigao da odgovorim, juce sam bas imao problem sa jednom visnjom krenula da kipi i celim procesom curila roze patoka kao sok, vatra je bas bila tiha i sve je bilo po standardima hladna stabarka ne jaka vatra medjutim opet pokipela, dok je vec sledeci kazan bio sasvim ok bez problema, potrudicu se da okacim slike da vidite o kakvim kazanima se radi pa da mi neko da neku sugestiju ili cak kritiku spreman sam da saslusam

http://speedy.sh/ZFYXX/IMAG-0099.jpg
http://speedy.sh/5pacc/IMAG-0100.jpg
http://speedy.sh/xZT88/IMAG-0103.jpg
http://speedy.sh/z5sFq/IMAG-0104.jpg
http://speedy.sh/uxJpF/IMAG-0105.jpg
http://speedy.sh/Qz2Zp/IMAG-0106.jpg
http://speedy.sh/yue5Z/IMAG-0107.jpg
http://speedy.sh/BQXx5/IMAG-0108.jpg
Nadam se da sam dobro postavio

ja nemogu da otvorim slike bez da neki download instaliram. Posalji mi na maoj majl slike.

Borislav tacno opisuje da odredeni odnosi prema volumenu i povrsini bakra moraju da postoje. Ako to nasi zanatlije (takozvani Valjevci ili kazani iz Rume) nemaju ondaj je tesko sa takim kazanima da se bore sa kazanima koji imaju oblik kugle. U obliku kugle termodinamika drugacije se odvija nego u plosnim kazanima iz Valjeva. Radio sam i na kazanima iz Rume i mogu iz izkustva da kazem da bez kazana od Carl covek sebi zivot samo mucni pravi…. Sigurno nisu ni Hollstein, Kothe, Wengert i Müller losi ali prema Carl jednostavno relacija Volumine, i bakra nije takva da se moze dobiti kvalitet. Na univerzitu u Hohenheim smo na tri razlicita kazana od Carl, Kothe i Hollstein isti kljuk pekli u 3 puta ponavljanja i posle zatvorenu sensorsku degustaciju odradili. Naravno da Univerzitet nije taj rad objavio! Bilo je u takozvanom triangle testu siknifikantna sensorska razlika …..

Sto se tice ceskih kazana nebi ih preporucio ma da su veoma jeftini prema nemackim proizodima.Imam kolege koji na njima peku. Njini proizvodi nemogu 18 pojena da preskoce!

Jednostavno im fali izkustvo koje nemci imaju…

 

http://www31.speedyshare.com/5pacc/download/IMAG-0100.jpg

http://www31.speedyshare.com/xZT88/download/IMAG-0103.jpg

http://www31.speedyshare.com/z5sFq/download/IMAG-0104.jpg

http://www31.speedyshare.com/uxJpF/download/IMAG-0105.jpg

http://www31.speedyshare.com/Qz2Zp/download/IMAG-0106.jpg

http://www31.speedyshare.com/Qz2Zp/download/IMAG-0106.jpg

http://www31.speedyshare.com/yue5Z/download/IMAG-0107.jpg

http://www31.speedyshare.com/BQXx5/download/IMAG-0108.jpg

http://www31.speedyshare.com/ZFYXX/download/IMAG-0099.jpg

Nadam se da je sad ok ako ne onda na link od slike desni klik otvoriti u novom prozorcicu i kliknuti preuzmi i slika ce se otvoriti bez preuzimanja

rakijasi Pristize kajsija za rakiju

sve informacije na mob.0616886506

Borislave oblik kapka nije kakav bi trebalo da bude ali jos nesto da ti napomenem ,nisam rekao da to nije presudno, to moze pomoci samo donekle a skuplja je varijanta da sada ti pravis nov kapak,najbolje ti je da obratis paznju ,na pripremu komine,visnja tresnja,kajsija i dunja hoce da povecaju kiselost koma tako da moras malo tehnoloski da se usavrsis oko ,pripreme ovih rakija ,evo ti jedna smernica ovim rakijama dodaj sumpornu kiselinu na pocetku pripreme komine otprilike na 100kg komine 1dcl kiseline,tako ces im smanjiti kiselost i zaustaviti plesan sto dalje utice na penusanje pri pecenju

da li mi neko moze dati savet kakao se proizvodi rakija od lubenice.Cuo sam da je tajna u PH komine.Koliki PH treba da se odrzava.

<span style=“color: #000000; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.066667556762695px; background-color: #e8e8e8;“>Prvo lubenica ima jako malo secera negde oko 5% a Za uspješno obavljanje alkoholnog vrenja ne postoji donja granica, ali se ne može dobiti vrhunski kvalitet rakije ako voće prirodno nema potencijal koji će ga stvoriti. Zato se od svačega ni ne pravi rakija. Dodavanjem šećera se ne može napraviti pomak ka kvalitetu rakije bez obzira koliko ga je voće prirodno imalo, tim potezom ćemo učiniti upravo suprotno. Dakle za fermentaciju ne postoji donja granica, ali se može pojaviti problem povećanog stvaranja nusprodukata fermentacije, prije svega djelovanjem mikroorganizama u koje ubrajamo i divlje kvasce. Ovo je posebno izraženo u situacijama kod manje koncentracije alkohola  u posudi za vrenje. To se pogotovo dešava kada kljuk sa donjom granicom od 3-4% alkohola, nakon kratkog perioda odmah ne ide na destilaciju. moguce je je da nekada lubenice imaju i preko 10% secera e onda je to druga stvar ali u svakom slucaju rakija se moze napraviti o kvalitetu necu da govorim dakle obrati paznju na, pasiranje, obavezno dodavanje kvasaca,  popravljanje pH kiselinom, anaerobno-zatvoreno vrenje i znatno bržu fermentaciju sa čak povišenom temperaturom (ovo je stvarno izuzetak kod pravljenja rakije) kako bi trajala samo sedam dana u slučaju da joj je šećer onih minimalnih 5%, a nakon toga odmah na destilaciju.  Ph treba da je oko 3-3.2 naravno kora se mora odstraniti i semenke samo sredisnji deo bilo bi odlicno a sta vise i presudno da se kom odrzava na preko 25 stepeni i peci posle 3-4dana   </span><br style=“margin: 0px; color: #000000; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.066667556762695px; background-color: #e8e8e8;“ /><br style=“margin: 0px; color: #000000; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.066667556762695px; background-color: #e8e8e8;“ /><span style=“color: #000000; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.066667556762695px; background-color: #e8e8e8;“>P.S. Uz dodatni oprez i uvažavanje preporuka ovih5 % kod lubenice nekako prolazi. Za šljivu bi to bilo katastrofa, što ne znači da se rakija baš ne bi mogla popiti. Za ostale situacije treba upotrebiti malo mašte i u fermentaciji . Mogućnosti su mnogobrojne.</span>

<!–[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>14</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>IT</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val=“Cambria Math“/>
<m:brkBin m:val=“before“/>
<m:brkBinSub m:val=“--„/>
<m:smallFrac m:val=“off“/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val=“0″/>
<m:rMargin m:val=“0″/>
<m:defJc m:val=“centerGroup“/>
<m:wrapIndent m:val=“1440″/>
<m:intLim m:val=“subSup“/>
<m:naryLim m:val=“undOvr“/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]–>

<!–[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState=“false“ DefUnhideWhenUsed=“true“
DefSemiHidden=“true“ DefQFormat=“false“ DefPriority=“99″
LatentStyleCount=“267″>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“0″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Normal“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“heading 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ QFormat=“true“ Name=“heading 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ QFormat=“true“ Name=“heading 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ QFormat=“true“ Name=“heading 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ QFormat=“true“ Name=“heading 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ QFormat=“true“ Name=“heading 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ QFormat=“true“ Name=“heading 7″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ QFormat=“true“ Name=“heading 8″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“9″ QFormat=“true“ Name=“heading 9″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 7″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 8″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ Name=“toc 9″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“35″ QFormat=“true“ Name=“caption“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“10″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Title“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“1″ Name=“Default Paragraph Font“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“11″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Subtitle“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“22″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Strong“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“20″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Emphasis“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“59″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Table Grid“/>
<w:LsdException Locked=“false“ UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Placeholder Text“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“1″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“No Spacing“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“60″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Shading“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“61″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light List“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“62″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Grid“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“63″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“64″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“65″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“66″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“67″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“68″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“69″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“70″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Dark List“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“71″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Shading“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“72″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful List“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“73″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Grid“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“60″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Shading Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“61″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light List Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“62″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Grid Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“63″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 1 Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“64″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 2 Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“65″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 1 Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Revision“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“34″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“List Paragraph“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“29″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Quote“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“30″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Intense Quote“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“66″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 2 Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“67″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 1 Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“68″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 2 Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“69″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 3 Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“70″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Dark List Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“71″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Shading Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“72″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful List Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“73″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Grid Accent 1″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“60″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Shading Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“61″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light List Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“62″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Grid Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“63″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 1 Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“64″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 2 Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“65″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 1 Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“66″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 2 Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“67″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 1 Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“68″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 2 Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“69″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 3 Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“70″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Dark List Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“71″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Shading Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“72″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful List Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“73″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Grid Accent 2″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“60″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Shading Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“61″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light List Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“62″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Grid Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“63″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 1 Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“64″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 2 Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“65″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 1 Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“66″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 2 Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“67″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 1 Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“68″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 2 Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“69″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 3 Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“70″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Dark List Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“71″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Shading Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“72″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful List Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“73″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Grid Accent 3″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“60″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Shading Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“61″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light List Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“62″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Grid Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“63″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 1 Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“64″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 2 Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“65″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 1 Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“66″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 2 Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“67″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 1 Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“68″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 2 Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“69″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 3 Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“70″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Dark List Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“71″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Shading Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“72″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful List Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“73″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Grid Accent 4″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“60″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Shading Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“61″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light List Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“62″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Grid Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“63″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 1 Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“64″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 2 Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“65″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 1 Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“66″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 2 Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“67″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 1 Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“68″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 2 Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“69″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 3 Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“70″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Dark List Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“71″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Shading Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“72″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful List Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“73″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Grid Accent 5″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“60″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Shading Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“61″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light List Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“62″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Light Grid Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“63″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 1 Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“64″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Shading 2 Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“65″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 1 Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“66″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium List 2 Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“67″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 1 Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“68″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 2 Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“69″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Medium Grid 3 Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“70″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Dark List Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“71″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Shading Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“72″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful List Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“73″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ Name=“Colorful Grid Accent 6″/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“19″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Subtle Emphasis“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“21″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Intense Emphasis“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“31″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Subtle Reference“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“32″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Intense Reference“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“33″ SemiHidden=“false“
UnhideWhenUsed=“false“ QFormat=“true“ Name=“Book Title“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“37″ Name=“Bibliography“/>
<w:LsdException Locked=“false“ Priority=“39″ QFormat=“true“ Name=“TOC Heading“/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]–><!–[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:“Tabella normale“;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:““;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:“Calibri“,“sans-serif“;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:“Times New Roman“;
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]–>
<p class=“MsoNoSpacing“><span style=“font-size: 14.0pt; font-family: ‘Times New Roman’,’serif’;“>Gosp Nebojsa</span></p>
<p class=“MsoNoSpacing“><span style=“font-size: 14.0pt; font-family: ‘Times New Roman’,’serif’;“>zahvaljuem se na vasem iscrpnom odgovoru iz kojeg se vidi da izvrsno vladate materijom i da ste strucnjak iz oblasti</span></p>
<p class=“MsoNoSpacing“><span style=“font-size: 14.0pt; font-family: ‘Times New Roman’,’serif’;“>.Nemam nameru da proizvodim rakiju iz lubenice.Probao sam to da uradim davnih 80-tih godina ali nisam uspeo .Nakon fermentacije koja je trajala<span style=“mso-spacerun: yes;“>  </span>dve sedmice dobio sam destilat bez mirisa i okusa i naknadnom destilacijo nisam dobio ni trag od alkohola.Samo destilat sa bljutavim okusom.
</span></p>
<p class=“MsoNoSpacing“>Obzirom da sam tehnolog iz druge oblasti ostala je u meni dilema gde sam omasio i onda sma negde nanekom forumu procitao samo podatak da je u pitanju kontrolisanje i regulisanje pH vrednsoti tokom procesa fermentacije.</p>
<p class=“MsoNoSpacing“></p>
<p class=“MsoNoSpacing“><span style=“font-size: 14.0pt; font-family: ‘Times New Roman’,’serif’;“> </span><span style=“font-size: 14.0pt; font-family: ‘Times New Roman’,’serif’;“> Jos jednom hvala na informaciji a ja cu da nastavim da proizvodim za kucne potrebe rakiju od sljive.Sto je sigurno sigurno drzi se sljive i nikada neces omasiti</span></p>
<p class=“MsoNoSpacing“><span style=“font-size: 12.0pt;“> </span></p>

ovdje nesto ne funkcionise

Imam drvo kajsije , koje je bas dobro rodilo ove godine. Do sada sam pravila pekmez, a ove godine rakiju. KADA SE DODAJE ŠEĆER, NA KRAJU ILI NA POČETKU ?  Idem na kvalitet, a ne na kvantitet ! Kajsije sakupljam svaki dan, kada otpadnu. Da li se šećer računa na zapreminu bureta, na pokupljene kajsije koje su otpale sa košticom ili na kajsije bez koštica ?

Gospodjo Mila niste citali ranije tekstove,ja sam upravo o tome pisao ,dakle da ponovim,sami ste rekli da idete na kvalitet ,u tom slucaju ,dodavanje secera ce vam samo odmoci u vasoj nameri,u nasem narodu je poznat izgovor dodavanja secera da bi se pospesilo vrenje,dakle ako ce te kvalitetnu rakiju nema dodavanja secera a pospesivanje vrenja se radi na drugi nacin,ali ako ne odustajete od vase zamisli o dodavanju secera ipak mozete napraviti koliko toliko rakiju loseg, kvaliteta ali opet je mozemo nazvati rakijom, naravno ako ne preterate inace ako hocete da dodate secer dodajte ga odmah na pocetku zajedno sa kajsijama,kajsijama obavezno odstranite kosticu a secer se stavlja na kilazu voca,mozete ga staviti koliko hocete,svaka kila secera je kila ,katastrofalnog alkohola ali recimo da 2% nebi bilo preterano bilo bi dobro kada bi sve kajsije odjednom stavili na vrenje ,a ako to nemozete onda na bure stavite poklopac koji dihtuje probusite rupu i ,kroz nju provucite gumeno crevo ciji cete ,kraj zamociti u posudi sa recimo 20 litara vode,ovim postupkom cete,usporiti proces vrenja i sacekati da i zadnje kajsije zajedno vriju sa onim prvima,ovim postupkom cete uraditi i jos neke druge stvari ali za pocetak je dosta da ovoliko znate

Djoko nisam strucnjak  iz ove oblasti, ali recimo da pecem rakiju jos ,pokraj svog dede i da se pored toga stalno edukujem i citam i pitam i sto kazu ,gde god se pece rakija ja gledam i pitam i na kraju probam pa izvlacim zakljucke.A kada ste vec pomenuli,sljivu evo vam mog postupka pecenja vrhunske sljive,inace pratim svedska takmicenja u kvalitetu rakije i mogu vam reci da je sljiva u samom vrhu ,i jos da je sljiva jedan od materijala koji je najbolji na svetu za spravljanje vrhunske rakije,naravno ako izuzmemo aromaticne rakije.

Dakle sljiva nebi trebalo biti stona sljiva-tipa stenlej i njima slicne vec domace stare autohtone sorte,najpre se sljive preberu moraju biti kao za izlozbu i najboljeg kvaliteta,zatim im se odstrani kostica pa za njom i ljuska,necu objasnjavati koje sve materije ispustaju ljuska i kostica prilikom vrenja,mislim da je poznato,bilo bi pozeljno napraviti ,kasu od ostatka sljive,kom staviti na toplo a ladovito mesto,bilo bi dobro imati na posudama vranjeve ako to nije slucaj ,zatvoriti hermeticki posudu provuci crevo kroz nju,i kraj zamociti u posudu sa 20 litara vode koju menjate svakih 24 sata ,time cete izvuci maksimum iz koma i necete dozvoliti da nabrzinu zavrsi vrenje,posto ce komina uzimati vazduh samo iz posude sa vodom,a samim postupkom cete spreciti skupljanje musica izbeci cete plesan itd.Najvaznije kada pristupite pecenju rakije je da kada vam potece prva rakija ,na svakih 100kg stavljene sljive odvojite 0.6litara takve rakije i nju odstranite tj bacite i dalje terate do 15 gradi kada pocne padati ispod 15 gradi odvojite i opet bacite ,tu sredinu koja vam je ostala ponovo pecete i to je to.

Hvala Nebojsa na odgovoru. Recite mi pri pecenju, do koliko gradi ide prvo pecenje, mislim , kada se prekida prvo pecenje ? Kada se pocne sa prepicanjem, znam nesto da se baca neka prva kolicina, jer sadrzi metilalkohol, samo ne znam koliko je ta kolicina. Da li se tu meri jacina, kod tog odbacenog dela i sa kojom jacinom se pocinje skupljati prepecenica ?

Gospodji Mila.ponovo necitate tekstove,odgovor na vase pitanje sam dao,Djoki ali evo ponovicu,dakle kada pristupite pecenju ,znaci radi se o prvom kazanu,na svakih 100kg voca odstranite 0.6litara prve rakije koja potece,u prevodu ako ste stavili 200kg voca odstranite 1.2litre.I dalje terate do 15 gradi kada pocne da pada, uzmete tu sredinu i jos jednom je ispecete.Kada ste dobili rakiju vrlo je vazno gde i kako je lagerujete i koliko vremena ako vas i to interesuje ili ako je nepotrosite brzo,sto vam nepreporucujem dok rakija nesazri mogu vam i to objasniti.

Ps.Jedna pre dorucka,jedna pre rucka,jedna pred spavanje.

Kao sto ste i sami napisali ima kvalitetnih kazana u Srbiji, za pomenute strane firme ne znam ali sa domacim imam dosta iskustva.  Recimo meni je komsija valjevac, imamo kazan iz tog kraja od 120l delimo ga, star je bar 50 godina i sto je najbolje ne treba nikakvo mesanje, nema penusanja i zagorevanja.  Ono cega sam posebno protivnik je dodavanje bilo kakve hemije, pa makar to bilo i za prehrambenu industriju.  Ja imam svoj vocnjak, moje kajsije nisu nikada prskane, od djubriva su djubrene samo pregorelim stajskim djubrivom.  Sve sto padne se odmah cisti od kostice i bez ikakvih dodataka se posle pece u pomenutom kazanu. Nakon odlezavanja se gradira, testira na primese, odlezi pa se onda flasira. Koristim samo staklenu ambalazu jer smatram da najmanje utice na fizickohemijske karakteristike same rakije.

Gospodine Nebojša,

ispekla sam svoju prvu rakiju od kajsije. Dobila sam od 380 kg kajsija i 0,25 % šećera 100l od prvog pečenja. Tu nisam ništa odbacivala. Kod prepicanja rakije, bacila sam prvih 1,2 l , pa merila spuštanje u G ( Gradima ) sve dok nije stiglo do 17 G. Tada sam stala. jačina dobijenog srca rakije je bila 25 G, a količina rakoje je bila 23,5 l. Razblažila sam je dest.vodom do 20,6 G. Zadovoljna sam dobijenim proizvodom !

Elem, ja nisam Nebojsa koji je pisao prve postove, ja sam se naknadno pridruzio pa imam utisak da sam upao u konverzaciju.  Iz mog iskustva treba da se odbaci patoka nakon prvog pecenja jer se u njoj nalaze neke vocne kiseline koje mogu da pokvare ukus rakije. Dakle kao sto je imenjak rekao, prvo pecenje se  prati  do 15 gradi svaki kazan ponaosob. Uklanja se prvi destilat, odnosno frakcija koja sadrzi metil alkohol. Onda se moze pojedinacno ili zbirno ta dobijena rakija prepeci.  Moje iskustvo je  da po kazanu od 120 l dobijam okvirno 20 l prve frakcije. Kada skupim prvi destilat  u kompletu, uvek ostavim odredjenu kolicinu koma (tipa 15-20l) da dodam u prepek (zbog mirisa). Onda opet u prepeku sve merim do 15 gradi. U prepeku cesto ostaje od 8-12L prepecenice na ovaj kapacitet kazana. Takvu rakiju obavezno ostavim da odlezi, ili kako to neko kaze sazri jer ce ona vremenom izgubiti nesto malo na snazi. Tek kad sazri onda je gradiram, testiram pa flasiram.

Moze li neko da mi odgovori zasto se natrijum hipohlorit drugacije zove Zavelova voda

Pozdrav drage kolege i buduce kolege rakijasi, uspevam posle dosta vremena da se javim, sezona je hvala bogu pri kraju kod mene u vojvodini, kajsija je prosla i vise nego dobro samo sto nije to taj kvalitet koji se ocekiva od kajsije, ringlov iliti dzanerika solidno, jos da ispecem nekih 6 tona mojih jabuka koje su u procesu fermentacije i ocekujem za neki dan da pocnem da pecem, to kad zavrsim mogu da planiram svinjokolj i zimske carolije uz domacu rakiju i suvo meso :)))) pozzz kolege

Pozdrav svima… Da li neko moze da mi posalje pravilnik o izgledu proizvodjacke specifikacije za jaka alkoholna pica??

novi sam proizvodjac rakije, pa bi mi trebalo… hvala unapred….

Više Vas je spomenulo da se prvenac pri pečenju rakije baca.Preporučio bih Vam da tu prvu količinu ne bacate već da sakupite u čistu staklenku i ostavite da odleži bar nedelju dana.Za to vreme propremite staklenke deci ipo -dva. svež cvet arnike i na svaki decilitar prvenca staviti 5 sveža cveta arnike i oko 30 grama korena gaveza.U svaku fvašicu prvo staviti koren gaveza pa cvet arnike i dopuniti rakijom prvencem.dobro zapušiti i ostaviti na tamnom suvom, i promajnom mestu najmanje 6 nedelja.

Prilikom upotrebe pomešati ekstrat i vodu 1:2 do 1:3  i mazati bolna mesta.

NAPOMENA: Oova tečnost    m  o  r  a   biti daleko od dečijih očiju i ruku

Proizvodjac alkoholnih pica koja ne ispunjavaju odrebe Pravilnika objavljenog u Sluzbenom glasniku RS, 74/10 i 70/11, mora da donese proizvodjacku specivikaciju. Formu obrasca ovog dokumenta odredjuje sam proizvodjac i to je sastavni deo dokumentacije. Sta ona treba da sadrzi dato je u Cl. 5 istog Pravilnika.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 064-1941083, 062-8286083

Mita nekoliko pitanja:

1) Privenac ima nekaki miris? Ako ima miris na sta cete ondaj mirisati kad se sa tinkturom Arnikom montana namazete??

2) koliko % alkohola ima taj Vas privenac. A koji % je za taj Vas MAZERAT odgovarajuci? Tako da bi dobili kvalitet!!

3) koliko kosta 1l 96% alkohola iz poljoprivredne proizvodnje? To cu da Vam napisem 60 Centi su troskovi proizvodnje 96% cistog alkohola bez mirisa !! Sve drugo su porezi na ALKOHOL i PDV

Zasto ondaj taj smrdljivi privenac sakupljate? Najefikasnije je da ga bacite u vatru i tako malo da se ogrijete sve drugo nije za uptrebu!! Oni koji stavljaju privenac umesto antifris za pranje u zimi placaju veliku cenu jer alkohol skodi celom sistemom !!

Pozdrav!!

Radno mesto u Nemackoj u SULINGEN kraj (HANNOVER)!
Tehnolog ili licnost koja se razume u proizvodnji vocnih rakija i zestokih pica.
Znanje nemackog jezika potrebno!!
Link za konkurs: https://www.ritterguts-manufaktur.de/stellenangebote/
Mozete i meni poslati CV na pogled pre nego sto ga posaljete: vertrieb@ritterguts-manufaktur.de

Dali postoji mogučnost kvantitativne i kvalitativne  analize rakija od voća?

Koja laboratorija to radi u Srbiji?

Da li se može da se utvrdi vrsta voća tim analizama?

Da li postoje kvalifikovani dekustatori rakija od voća?

 

da degustatori postoje gosp. Ninoslav je poznat u Srbiji.

Internacianoalno imate naprimer IWSC koja na njinoj stranici te degustatore objavlja:

https://www.iwsc.net/people/judges/

Za vocne rakije je http://www.destillata.at mera broj jedan oni degustatore ne publiciraju.

Ako sensorski nemozete rakiju da preposznate ondaj u dunav sa njom…

Pozdrav

 

Borislave, ne znam da li ste riješili problem sa „povraćanjem“ komine na cijev prilikom destilacije ali ako niste, evo mog iskustva u vezi toga. To koristim prilikom destilacije komine od grožđa i vina kada pravim lozovaču jer je poznato da ona „obavezno“ pokipi i „povrati“ kroz cijev ako je samo malo jača vatra. Naime, u kazan od 100 litara stavim jednu kašiku svinjske masti i problem je riješen, možeš da ložiš i tjeraš koliko ti volja, nikad neće pokipiti niti „povratiti“. Možete probati, mislim da će to da funkcioniše i na kajsiji. Pozdrav.

 

Postovani,
Da li neko moze da mi pomogne?
U rakiji Viljamovki  razblazenoj na 45%, nakon izvesnog vremena  se pojave plave cestice  koje stvaraju talog.
U pokusaju sprecavanja ove pojave, probala sam i filtraciju kroz plocasti filter sa filter plocama odgovarajucim za alkoholna pica – da bi nakon odredjenog vremena ponovo doslo do pojave plavog taloga.
Napominjem, da se u jednim te istim kazanima destilise rakija i od drugih vrsta voca ( kajsija, jabuka, sljiva, dunja), ali kod njih ne dolazi do ove pojave!
Unapred hvala  na pomoci!

Danijela, u pitanju su terpeni i etarska ulja kojih moze imati u rakiji „Viljemovka“. Rakiju treba razblaziti i drzati neko vreme u veoma hladnom prostoru. Nakupice se jos vise plavicastog taloga. To treba dobro profiltrirati. Zatim treba rakiju pojacati drugom slicnom rakijom do zeljene jacinje.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant

Molim za odgovor: da li je u jaka alkoholna pića, npr rakiju od dunje jačine 43%v/v dozvoljeno dodati GLICEROL za prehrambenu upotrebu u količini od 0,5 ml/litar? I da li je principijelno dozvoljeno dodavanje GLICEROLA? Poz

Da li neko ima iskustva o pravljenju vina i rakije od meda.

Srdjane, u rakiju prirodnu dunjevacu dozvoljeno je dadavati samo kalamer-kuler u cilju korekcije boje i nista vise.

Slavisa, imam iskustva i radim rakiju od meda, tzv. Medovacu. To je jako lepa rakija sa nizom svojih pozitivnih osobenosti. Nazalost kod nas je ima malo. Finansijski je jako unosno praviti je. Ko je zainteresovan mogu da izvedem finansijsku konstrukciju. Cak sta vise, isplativije je prodavati rakiju od meda nedo med kao takav.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083

Поштовани Миливоје,

ја сам из Синиша из Добоја из Републике Српске имам воћњак 1ха и бавим са чачанком родном и виљамовком и бавив се производњом ракије имао бих пар питања за вас.

Виљамовку сам припремио комину одстранио сам све петељке и чекао да дозер да се могу руком здробити, а да при томе не поцрене тај дио сам сигурно одрадио беспрекорно радио сам први и други дестилат шећер нисам стављао ни зрно и добио ракију некако чиними се технолошки исправну али за мене безличну са јако слабом аромом. Мозете ли ми објаснити како испећи ракију, а сачувати арому.

Мозете ли објаснити како се производи ракија са крушком у боци. Ја сам прошле године покушао произвести све добро иде док не наспем ракију у флашу са крушком тада она потамни али укус ракије буде добар. Посто сам читао мало по форумина мозе ли се урадити дезинфекција флаше и плода производом сумповин на бази сумпорне киселина прије него се успе ракија, мозете ли несто висе рећи о овој теми како да воће у флашама задржи своју природну боју.

Да ли вас могу контактирати и у којем периоду

Срдачан поздрав

Синиша

Aco, za dobijanje dobre rakije, u ovom slucaju, viljemovke bitne su tri celine. Prva je priprema voca…, i mislim da je to odradjeno dosta dobro. Druga je fermentacija…, a za dobijanje arome to je njvaznije. Treca je destilacija, ali ona ne pravi aromu ali je dobija. Od viljemovke, ako se sve odradi kako treba, mora se dobiti vrhunska dobra i aromaticna rakija. Nasi ljudi grese i u jednom i u drugom. U fermentaciji ne dobiju dobru aromu, a i ono sto dobiju u toku destilacije ne sacuvaju kako treba i dobije se tzv „bezlicna rakija“. O ovome treba puno razgovarati, jer ovo je sustina dobijanja vrhunskih rakija.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; milivoje53@gmail.com; 064-1941083

[Autor]

Članci