pre nekog vremena javio nam se problem u vidu promene boje (sivo zelena) ispod omotaca.do promene dolazi posle 48h od punjenja.boja preseka je karakteristicna,jedino se sa spoljne strane vidi sarenilo.vremenom se promena gubi ali ne svuda.zanimljivo je da se promena ne javlja kod svih mesanja,vec sporadicno.za ubrzavanje fermentacije koristimo i gdl (tari s77) i starter kulture.ispitivali smo komore ali one su u redu.najvise nas muci cinjenica da se sporadicne promene javljaju samo kod budimske salame.da li je neko imao slicno iskustvo?

[Autor]

Članci